鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
把你从心中央最柔软最赚眼泪的地方连根拔起，太耗费力气。
说过了好多次在我们中国人的厨房里就没有会被浪费掉的食物鸡爪就是这样的一种特色的美食不过我们今天的这个问题可能有有些酸爽
额有点尴尬的是对于这个问题没办法直接给出一个单一回答虽然鸡爪脱骨有点烦但是还是有安全卫生的办法的不过熟练工处理一只鸡爪去骨也要50秒左右所以很多年前确实有报道过一个黑作坊是存在工人用嘴参与加工的情况（是不是老太太就不好说了我觉得应该不至于老人家牙口不是更不方便吗）因为工人都是计件或者计重式的算工钱手嘴并用效率高啊
早在2002年8月1日成都卫生防疫部门就端掉了一个这样工人用嘴参与加工的黑作坊就在某刃具厂的宿舍一居室内他们的凤爪经过开水煮至半熟之后在爪背用刀划开然后撕开再通过啃咬就可以相对快速的去除骨头了在当时这个新闻震动很大因为实在是太恶心了所以影响也很广不过现在买到的正规产品应该不用如此担心基本都是使用刀具和一些其他机械工具操作的基本都能明显看到整齐的削切痕迹并不是人嘴能完成的
不知道大家知不知道只要是规模比较大的食品企业那么在生产鸡爪有关食品时多会先将鸡爪放到专门机器里面先进行去骨的51, 51, 51; text-indent: 2em;">而不是像网上说的请些老太太来啃掉鸡爪骨头的何况就算请些老太太来啃掉鸡爪骨头
我估计这些老太太连数百个鸡爪多是啃不到的因为只要是上了岁数的老太太那么多有一个通病的那就是牙口不好了而一但牙口不好了那么也就啃不了几个鸡爪了而一但啃不了几个鸡爪了那么就要耽误公司的生产了而一但耽误公司的生产进度了那么公司就要面临违约了而一但公司面临违约了那么公司就要面临着赔钱的风险了所以光是为了生产进度考虑这些有规模的食品企业也不会请一些老太太来啃掉鸡爪骨头的
不过机器去骨方法虽然比较省事但由于投资过于巨大所以有些小型食品企业是舍不得花个钱投资的也是没有这个钱投资的而一但没有钱投资这个设备了那么这些公司就会想到请一些工人专门用剔骨刀来去除鸡爪里面骨头的并且这些小型食品公司还会为了进一步节约成本还会对工人们实行计件工资的也就是去一个鸡爪骨头给多少钱但据我所知目前人工去骨的价格也就在2-3的分钱一个的而工人们一天要想赚个百来块钱
那么就要一天干到晚了要不然光是每天的生活费多是赚不到的至于最后一种去骨方法煮熟去骨方法也是这些小型食品公司专用的去骨方法了因为这样的去骨方法虽然也能将鸡爪里面骨头去除干净了但多多少少还是会影响鸡爪口感的毕竟这些煮熟的鸡爪还需要再次加工的而一但鸡爪加工时间过长了那么这些经过多次加工的鸡爪也没有没有什么口感了而一但鸡爪没有什么口感了那么这个鸡爪也就不好吃了
而且现在能找到的国内相关的新闻也就是这个十六七年前的内容了之后国内好像就再没有发生过这类新闻了我觉得时至今日应该不至于还有人热衷用如此原始的方式进行加工了吧过去了这么多年这个人工现在应该都非常贵了吧
但是对于食品安全我觉得不能松懈对于各种黑作坊的打击不能放松让人们的饮食更加安全放心