肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
得不到的爱人总归是风，强留千百次也终究会走。
多学习一些新菜让今年的年夜饭与众不同从今天起跟我做手把手指导鼠年的年夜饭保证惊艳与众不同上菜金汤金针肥牛
需要食材金针菇150克肥牛150克
需要调料盐2克味精2克鸡精2克胡椒粉1克白醋5克黄灯笼椒10克
1.将金针菇去掉根部撕成小朵洗净备用
2.将肥牛片用开水汆过捞出备用
3.锅上火烧热放入大豆油爆香姜末葱花放入黄灯笼椒酱炒香添入适量老汤放入盐味精鸡精胡椒粉白醋调味
4.再放入金针菇煮一分钟左右捞出放在汤盘底部
5.将肥牛片汆烫变色之后捞出放在金针菇上面原汤淋在肥牛上面撒上小葱花
菜品特点酸辣咸鲜肥牛鲜嫩金针菇脆爽
一肥牛片选用稍瘦一点的以上脑或A眼为首选也可以选用精品肥牛
二金针菇一定要去掉根部清洗干净
三锅放底油时的大豆油为好一个是出颜色再有一个大豆油的香味比较浓一定要小火炒香