肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
总是情不自禁的忧伤，于是慢慢学会了掩藏。
将近腊月中旬冬天的气温也越来越低作为南方城市湖南的天气向来也比较有个性既不像沿海的南方城市那样暖和但冷起来的时候却丝毫也不输北方大雪天如果说北方的冷是干冷那么南方的天绝对就是湿冷湿冷的人行走在外面感觉风往胃里灌恨不得把自己包裹成粽子仿佛这样才能抵挡得住寒冬腊月
冬天天气越冷就越馋砂锅菜尤其是像这种食材易得经济实惠营养又开胃的砂锅菜更是我们家人的最爱今天给大家推荐一道酸汤肥牛卷里面选用了金针菇1盒肥牛卷成本才5元再配上3块钱的金针菇用砂锅一焖吃完全身都热乎了我们家每周吃3次都不够尤其是我家孩子恨不得天天给他做
【主料】肥牛卷1盒金针菇2小卷
【配料】酸汤汁酸萝卜酸黄瓜盐红辣椒姜蒜
【所需工具】砂锅
第一步将肥牛卷取出来散冻金针菇去根后清洗干净撕小备用
第二步准备酸萝卜酸黄瓜几片我是自己做的配菜开胃提鲜非常好切成条备用
第三步锅中放清水烧到微微眨眼睛时将肥牛卷倒入锅中用大火焯煮30秒撇去浮沫捞出备用
第四步锅洗干净用清水将金针菇大火煮熟捞出来铺在砂锅底部
第五步炒锅放油将红辣椒蒜末姜末酸黄瓜条酸萝卜条放入爆炒出香味然后盖在金针菇上面浇上和金针菇齐平的开水撒上盐1勺酸汤汁慢炖小会
第六步最后再摆上烫熟后的肥牛卷继续煮1分钟撒上姜末蒜末就可以出锅
这道菜和川系经典名菜中的酸汤肥牛有异曲同工之妙想要做好这道菜秘诀就在于调制好酸汤新手可以买现成的也可以自己学着做用番茄丁黄泡椒米醋蒜末姜末熬制一款自制酸汤一次可以多熬一点朋友们感兴趣下次我再教大家一起做牛肉是非常不错的营养型食材尤其适合孩子生长发育可以经常食用