抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
亲眼目睹自己的热情冷却，那是种怎样的切肤之痛。
最近真的是败家了家里的模具已经多到可以开烘焙教室绰绰有余的程度最近想打车库的主意但家里那口子深怕助纣为虐即使家里小装修后车子多半停车库外也不想理我把车库改装成烘焙专区的主意
那我就决定先继续用模具来镇压他想买怎么都有借口嘿嘿
新到手的Nordic Ware叶子铸铝烤模一样也是美得可以挂在墙上当艺术品了
不只叶缘和叶脉就连叶子平面弧度都有起伏果然是日本有名模千代田美国有名模Nordic Ware啊都是难分轩轾的世界级有名模具
收到烤模的第一个想法就是想做抹茶费南雪
抹茶是因为绿叶而费南雪除了金砖造型外还有就是平整不会太膨胀破坏背面造型树叶造型就很合适而且烤模的叶子厚度还蛮适合略薄的费南雪
做法4个蛋白以搅拌机打散筛入糖粉230克泡打粉1匙马卡龙用杏仁粉110克小山园若竹抹茶粉4匙低筋面粉70克拌匀后再轻拌入融化无盐奶油130克160度烘烤22分钟成品出炉后真是好看又好吃
虽然是不沾烤模但因为深刻的叶脉纹路还是小心的先抹油避免脱模时一失手成千古恨
毕竟费南雪的成分也很高级满满的杏仁粉如果因为脱模失败肯定会捶胸顿足的残念还好出炉待凉后只倒扣就轻松完满脱模
也不愧是烘焙专用的京都小山园若竹抹茶翠绿且抹茶香浓郁
最爱的还是包装时间这款烤模的三种造型叶片大小不太相同要找不同尺寸的衣服穿胖胖叶就用较大的透明封口袋另外又选搭了色系好搭的贴纸质感大幅提升另两款相对窄身的叶子就搭粉红透明包装袋粉配绿也很适合呢