鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
天气很好，阳光很足，凉风很美，我很快乐。
因为它本身没有什么肉吃起来还特别的费劲但是经过改造鸡爪也有了不一样的味道比如说最受欢迎的泡椒凤爪烤鸡爪以及麻辣鸡爪卤鸡爪等等都是当下很受欢迎的小吃可这些在家里做起来都有些困难买的话又不太干净的样子所以应该怎么做呢我今天给大家分享的这个鸡爪做法保证你会觉得很适用随便做一盘都可以吃个精光
这道菜就是红烧鸡爪红烧是很多人都特别喜欢的因其口味清甜开胃下饭而颇受欢迎需要的食材有鸡爪花椒八角桂皮香叶冰糖料酒老抽生抽十三香姜具体做法是首先鸡爪冲洗干净把指甲拔了可能外面很多地方都不做这一步所以不如自己在家里做的好
锅里放清水倒入鸡爪烧开后再继续煮几分钟把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净并滤干水分鸡爪清洗干净以后我们就要开始煮啦鸡爪放入锅中加清水至过鸡爪煮开后加料酒放入两片姜再加入生抽其他香料如八角等用一小块纱布包起来一起放进去然后再放入放入冰糖加入一小勺十三香烧开以后继续炖一个小时左右到鸡爪可以轻易戳破皮就可以关火了如果觉得时间比较长也可以先用高压锅压熟
我还有一种特别喜欢的方法是用炒的味道也很不错做法比这个要简单一些如果平时没有那么多时间那也可以炒鸡爪首先将鸡爪如上清洗干净后放在高压锅里压上十分钟后端下来这时候不要急于把高压锅盖子打开等它闷到没有那么多热气的时候取出鸡爪备用锅中热油加入两大勺白砂糖（上面用的是冰糖有人说正宗的是冰糖而有人说是白糖两种我都尝试过还是更喜欢白砂糖多一点）用勺子不断翻炒至融化这时候油会变成金黄色刚才煮过的鸡爪放进来炒等到全部上色均匀后加姜丝蒜末一起翻炒最后加生抽胡椒粉盐搅拌均匀就可以出锅了相对而言后面这种方法还是要简单一些的很多人都会特别喜欢吃如果觉得一整只的鸡爪不太好炒那也可以切成小块的这样比较容易熟相对而言切成小块的用高压锅压的时候就不需要十分钟了大概八分钟就好以免太烂而影响口感
鸡爪虽然没有什么肉但是做出独特的味道来却会很受欢迎想要做的好吃最关键的一步还是要懂得如何入味鸡爪做菜的时候最难的就是入味了或腌制或炖都是很有讲究的而我今天采用的都是让它熟透的方法熟了就特别容易入味了甜口味的小孩子也特别喜欢吃当做零食比外面的健康多了呢