葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。
他只是惯性而已，你却以为他爱你。
葡萄干的做法
【原料】葡萄
步骤
1原料选择制干的葡萄应选择皮薄果肉丰满柔软外表美观含糖量高的品种一般以无核白无子露和有子的玫瑰香牛奶等为原料果实要充分成熟又不可太熟
2剪串采收以后剪去太小和损坏的果粒果串太大的要剪为几小串在晒盘上铺放一层
3浸碱处理为加速干燥缩短水分蒸发时间可采用碱液处理在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天干制白葡萄干时还需要熏硫3～5小时
4曝晒将葡萄装入晒盘在阳光上曝晒10天左右当表面有一部分干燥时可以全部翻动一遍湿一点的放在表层继续晒至三分之二的果实呈干燥状用手捻果实无葡萄汁液渗出时即可将晒盘叠起来阴干一星期在晴朗的天气下全部干燥时间共约20～25天
5回软将果串堆放15～20天使之干燥均匀同时除去果梗即成制品
6包装葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种布袋分50公斤或25公斤装两种木箱一般装25公斤
小贴士
关于葡萄干的质量标准
1.以粒大壮实味柔糯者为上品
2.干燥度掌握成把捏紧后放开颗粒迅速散开的为干燥
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜舐去糖霜后色泽晶绿透明红葡萄干外表也要求略带糖霜舐去糖霜呈紫红色半透明
4.口味甜蜜鲜醇不酸不涩