卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
你总会成长，甚至成为从未想到的模样。
外卖的熟食很诱人价格也不菲关键是卫生程度无从考察每当我经过熟食店被里面散发出来的飘香味道诱惑到时我总是会找点时间买上好几样肉菜把它们放在一个大锅里做出一锅卤味做好之后放进冰箱想吃的时候拿出来随时都可以卫生自不必说关键是自己动手做的成就感蛮强的哈
准备食材
鸡爪鸡肝鸡头猪蹄鸡腿鸡翅根据自己喜欢吃的卤豆皮素鸡藕片海带豆干各适量白糖适量八角五个桂皮一小段香叶六片小茴香10克白芷3片草果两个丁香10克以上香料用香料包装起来花椒辣椒适量老抽生抽盐味精葱姜蒜适量
1.焯水:锅内放入冷水下入肉类,水烧开撤去浮沫捞出肉待用
2.炒糖色:糖色一般用于烧卤等菜色的上色作用,使成菜颜色色泽美观,诱人食欲锅烧热,倒入近量的油能够融化糖即可油微微热,立即放入冰糖或糖之后不断的搅拌,防止粘锅待糖融化,气泡由大变小,糖色变红时就可以把肉放入锅中,翻炒至糖色基本裏到肉上
3.放入水和料包水一定要放够中途不加水加入老抽生抽之后大火烧开随之放入花椒葱姜蒜盐辣椒味精一起调味煮20分钟左右尝下卤汤味道如果淡不够再加盐
4.放入准备好的素鸡豆皮藕片,豆干,海带等素食品再煮15分钟左右关火,之后盖着锅盖浸泡两小时入味