卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
上当不是别人太狡猾，而是自己太贪。
在卤味界有这么三大巨头分别是绝味周黑鸭和煌上煌曾几何时周黑鸭一直都是三者之中当之无愧的老大然而不知从何时开始绝味鸭脖完成了逆袭而周黑鸭则逐渐身陷桎梏利润陷入了暴跌
根据周黑鸭发布的2018年财报显示其营业收入为32亿元同比降低1.2%而其净利润则为5.4亿元同比跌幅达到了29.1%那么这个曾经的卤味界老大如今到底怎么了
周黑鸭的创始人叫做周富裕1975年出生在重庆的一个山村里由于家庭贫困周富裕很小的时候就负担起了家庭的重担19岁的时候他就跟着哥哥姐姐一起到了武汉的一家卤菜店打工年纪轻轻就饱尝人间冷暖的周富裕那时就已明白想要出人头地一定要自己出来干于是在仅仅打工了不到一年后周富裕就选择了自己创业开了一家卤品店然而想要店里生意好一定要有自己的招牌产品啊于是在周富裕的潜心研究下一款好吃的怪味鸭出炉了很快凭借怪味鸭独特的口味周富裕的卤菜店出名了
然而在看到怪味鸭出名之后其他卤菜店纷纷推出了类似的产品这使得周富裕的业绩大幅度下降为了改变这种情况2005年周富裕将自己的怪味鸭注册成了商标取名为周黑鸭随后周黑鸭开始了飞速发展并于2016年成功在中国香港上市
说起周黑鸭的上市还有这么一则轶事在周黑鸭迅速扩张时著名投资机构IDG和天图投资分别投资了周黑鸭并且获得了相当数量的股权而周富裕则逐渐失去了内部的话语权随后两家约定如果周黑鸭在5年内不能上市那么这两家所持股份就可以自由转让
可惜的是周黑鸭在随后的上市计划频频受阻最终为了能够尽快上市周富裕将自己妻子的中国国籍注销这样就能够依照外资上市的章程绕过商务部的检查于是2016年周黑鸭成功上市其实周黑鸭此举并非孤例去年海底捞上市其创始人张勇也将他们夫妻的国籍改成了新加坡籍
按说彼时的周黑鸭已经是当之无愧的卤味界老大了奈何在其背后绝味鸭脖紧追不舍那么周黑鸭缘何会被绝味鸭脖反超呢
首先是由于周黑鸭的定价偏高虽然说周黑鸭的口味可能更好但是每个人都有每个人的喜好此时周黑鸭过高的定价就显现出了弊端另外一点就是周黑鸭只做直营店这点和绝味鸭脖的加盟店策略相比就显得十分吃亏目前绝味鸭脖的门店已经突破了一万家而周黑鸭则仅仅只有1000多家其中差距一目了然
当然了我们可以说周黑鸭和绝味的定位不同不过周黑鸭如今被绝味反超已经成为了不争的事实不知道在接下来周黑鸭还能否通过调整再创辉煌呢让我们拭目以待吧