环保餐具是所用材料对人体无害，无毒无味，易降解，生产制造、使用和销毁过程均无污染，产品质量完全符合国家食品卫生要求，产品用完后具有易回收、易处置或易消纳等特点的食品容器。环保餐具不等于降解餐具，降解餐具只是环保餐具中的一种类型。
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1常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料但是与聚乙烯分子结构相似的聚氯乙烯却是一个危险分子人们发现一种罕见的肝脏血管瘤几乎与经常接触聚氯乙烯的人相关2一般说来铁制餐具无毒性但铁器易生锈而铁锈可引起恶心呕吐腹泻心烦食欲不佳等疾病铁制容器也比宜盛油类物质因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质3瓷器过去被公认为是无毒餐具但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告原来有些瓷器餐具的漂亮外衣釉中含有铅如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准就可能会使餐具含有较多的铅当食物与餐具接触时铅就可能溢出釉的表面混入食物中因此那些表面多刺多斑点釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品不宜做餐具
4不锈钢餐具美观大方轻便好用耐腐蚀不生锈颇受人们青睐不锈钢是由铁铬合金掺入镍钼等金属制成这些金属中有的对人体有害因此使用时应注意不要长时间盛放盐酱油醋等因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应使有害物质被溶解出来5铝制餐具无毒轻巧耐用物美价廉但铝在人体内积累过多有加速衰老的作用对人的记忆力也有一定得不良影响铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物也不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物6选陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘可选用釉下彩或釉中彩装饰如青花就是一种人们喜欢以釉下彩装饰的陶瓷 陶瓷餐具不仅花色繁多造型各异而且细腻光滑美观大方不生锈不腐朽不吸水易于洗涤装饰性强如今人们对陶瓷餐具的性能和质量有了更新的要求铅镉等有害健康的重金属盐类溶出量不应超标过量在受冷热冲击时有一定的承受能力即具有一定的使用寿命款式造型花面设计外观质量等应符合时代要求出于健康考虑人们对其安全性更加重视