高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。
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喜欢吃肉的人会有这样一种感觉纯瘦肉吃起来的口感比较硬如果烹饪的手艺差了点还会发柴和发干吃起来既吃不出肉的香味也不过瘾所以吃肉要带点肥肉尤其以吃五花肉为好
大多数人认为就是肥肉里的脂肪升高了血脂实事上两者确有一定的关系但关系并没有大到人们想象的那种程度要不然为什么会有很多从来不吃肉只吃素的人同样也会发生高血腥呢来看看食物中的脂肪与血脂的关系
先说血脂血脂中对身体有害的脂肪通常是指总胆固醇低密度脂蛋白和甘油三酯前二者都属于胆固醇但只有20%来自于食物其余的由肝脏以食物中的脂肪酸等为原料合成而来甘油三脂也不是食物中直接含有的也是由肝脏以食物的脂肪酸与葡萄的分解产物为原料合成而来再看食物中的脂肪脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸通俗一点说前者个头更大且流动性弱更容易对血管起破坏作用它与后者存在竞争哪一个含量多哪一个就是血液中的主导但两都不可缺少各有各的作用并不能相互取代
明白了这些道理再来看血脂高的问题就会有一个比较清楚的概念了
首先食物中的脂肪只有少部分会直接成为血脂的一部分并非直接吸收入血而造成血脂的升高其次血脂中的成分大部分需要肝脏合成合成的原料并非只是食物中的脂肪还与其它营养物质的多少有关比如吃的主食越多葡萄糖的代谢产物越多甘油三酯合成的也会越多第三人体对食物中各种营养物质并是100%的吸收有一定的吸收率而且随着血液中含量的增加吸收率会越来越低所以吃的多并不等于吸收的也多第四各种营养物质都是人体也需要的脂肪也是如此缺少了就会影响正常的生理活动即便是对血管危害最大的饱和脂肪酸也是如此
所以对于肉类食物比如五花肉并非高血脂的禁忌适当地吃一点也是人体的一种需要是完全可以吃的比如每周吃2次每次吃2两对血脂并不会带来多大的影响同时如果能吃点坚果类食物比如核桃瓜子花生等含有不饱和脂肪酸的食物可以对吃肉摄入的饱和脂肪酸进行调控而避免血液中含量过高
总之高血脂的人不是不能吃肥肉而是要控制吃的多少其实无论是糖尿病高血压还是高血脂的人控制饮食并非是禁食某种食物对食物进行合理的搭配确保各种营养素不缺少不过量既能满足人体的需要又不带来危害同时还能享受品尝美食的乐趣可谓是一举多得