维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
相遇是春风十里，原来是你。
紫菜有维生素吗
紫菜含有12种维生素特别是维生素B12含量丰富维生素B12有活跃脑神经预防衰老和记忆力减退改善忧郁症之功效紫菜不含热能每日只要食用3片紫菜便可补充一天所需的维生素B12其次紫菜含维生素B1和维生素B2食用45片紫菜可以补充人体一天所需的维生素A维生素B维生素E紫菜中维生素C的含量不多但比同等量的橘子却高出1倍
紫菜富含钙碘铁和锌等矿物质女性食用紫菜可预防缺铁性贫血紫菜富含可以预防人体衰老的EPA（二十碳五烯酸）DHA（二十二碳六烯酸）并含有保护肝脏的牛磺酸让人保持精力充沛一片紫菜的牛磺酸的含量为3050毫克相当于3～4只牡蛎的牛磺酸含量
紫菜的1/3是食物纤维食物纤维可以保持肠道健康将致癌物质排出体外特别是有利于预防大肠癌紫菜还含有微量多糖类物质（黏液成分）动物实验证明紫菜有抑制癌症功效一般而言营养丰富的食物不是高热量就是高胆固醇多吃有害健康但是紫菜没有这个缺点日本人将紫菜作为保健食品早餐时在米饭上放一片烤紫菜或饭团里裹一层烤紫菜都是绝妙的紫菜食用方法中国人常以紫菜泡汤风味独特堪称理想的菜肴孕妇不妨经常食用
黑紫菜含花青素吗
紫菜里面有一种天然色素花青素有抗癌效果水果蔬菜花卉中的主要呈色物质大部分与之有关
花青素的应用
1抗氧化及清除自由基功能
花青素属于生物类黄酮物质而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂也是最强效的自由基清除剂花青素的抗氧化性能比VE高50 倍比VC高20 倍 [10] 紫色甘薯花色苷产品对－ OHH2 O2等活性氧均具有清除和抑制作用尤其对－ OH 的清除能力强于抗坏血酸且清除作用与浓度呈剂量关系
2抗突变功能
花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色也具有降低酶的活性抗变异等保健功能的活性分子研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生但花青素的个体作用并不确定部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定花青素易降解
3在食品中的应用
随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品, 符合人们对食品添加剂天然安全健康的总要求