椰菜又叫卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，别名圆白菜，包菜 也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜，大头菜等，卷心菜日文称为野菜，广东、广西地区称之为椰菜（用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种），在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。
卷心菜要手撕还是刀切好原来一直搞错了难怪营养流失快卷心菜是日常生活中很普遍的一种蔬菜特别是东北西北的地方是夏季和秋季最主要的蔬菜所以北方的朋友们有没想起你窗台下的那排卷心菜呢虽说蔬菜都是减肥餐的首选但卷心菜却特别地适合因为它水分含量高但热量少非常适合一些追求减肥的减肥食用那么在做卷心菜的时候你们是喜欢用刀切还是手撕呢其实这样才更好很多人都做错了难怪营养流失快下面一起来看看
文/老虎头上的兔子
很多人为了方便快捷一般都会选择用刀切不是说不好但手撕会更好蔬菜里含有丰富的维生素C当刀切的时候容易造成蔬菜细胞壁的破坏从而让刀锋跟蔬菜里的维C有了一次正面的交锋那脆弱的程度可是死伤无数呢所以说蔬菜里的维C不仅怕火烧还怕金属刀为了能好好地保留蔬菜里的营养时间允许的话还是选择好好地运有我们灵活的双手吧更何况撕出来的蔬菜口感也会更好一些不仅是卷心菜还有菇类茄子等等这些都是手撕的好
清楚了刀切和手撕的区别以后接着给大家介绍一道关于卷心菜做的一道营养菜谱兼美容与减肥一身的菜式它便是手撕卷心菜炒番茄卷心菜不易炒太久为了番茄尽快地出味那最好还是去皮关于番茄去皮除了传统的开水烫其实还有一个更好的方法而且还能很好地保留番茄的营养下面一起来看看
说到番茄去皮的方法大家都想到用开水烫这方法不仅用时较长而且在过程容易造成番茄出汁出水从而让营养和味道流失今天给大家介绍一个用时较短的方法番茄也不怕出水了这方法就是用明火烤了下面来看看
番茄取出分清蒂部和底部用刀子在番茄的底部划十字轻轻一划便行取来筷子并插进番茄的蒂部稍稍摇晃不掉便可然后开起燃气灶把番茄递到火苗上烤期间不停地转动大概烤制20秒左右便可或者以实际为准番茄表皮稍微变色并且开始变皱开裂即可这时烤好的番茄只需轻轻一撕便可以轻松地撒掉外皮了简单得不要不要的不用谢方法拿去用吧下面一起来看看菜怎么做
准备食材卷心菜半只番茄2个香葱盐酱油白砂糖
做法1番茄处理按照以上教会的方法操作番茄去皮并切成小块这样更好煮烂和入味2卷心菜清洗过后撕成适当大小的块香葱切末备用3炒锅烧热下油下葱末进地爆香然后加手撕卷心菜进地翻炒炒至菜叶变软时加入番茄稍微翻炒过后调入适量的白砂糖4当番茄开始出汁时加入适量的食盐和酱汁翻炒入味以后便可关火上菜了