椰菜又叫卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，别名圆白菜，包菜 也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜，大头菜等，卷心菜日文称为野菜，广东、广西地区称之为椰菜（用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种），在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。
上课休息好了，下课才有精神。
要说给孩子做早餐做了这么多年的我也算是有经验的妈妈了算起来光鸡蛋饼就有几十种一是因为鸡蛋饼做起来方便不需要花费太多时间二是可以变换的花样多营养搭配多样三是容易嚼也容易消化大人孩子吃都合适最关键的是我家小朋友特别爱吃尤其是这种香菇卷心菜鸡蛋饼我家隔几天就要做一次有时候连续吃一周她还点名要吃真是特别捧场
说起来这饼的做法并不难几年前我就开始做了虽然一开始拍的照片丑丑的但是味道确实很好而且卷心菜是平时常见的一种蔬菜价钱不贵容易储存能清热止痛消炎提高免疫力也适合孕妇贫血的人和糖尿病患者食用下面把做法介绍给大家
用料鸡蛋2个卷心菜小半个水发香菇或木耳1朵水1勺面粉2-3勺盐2克花椒粉少许生抽少许
做法
1. 把卷心菜吸净从中间横着切一半再把顶端的一半卷心菜切成宽条（不要用带硬根的另一半）从中间拦几刀让菜条不要太长
2. 将鸡蛋打入大碗中加盐水生抽花椒粉和面粉搅拌到没有颗粒的状态面粉用普通的饺子粉就可以
3. 将卷心菜和切成细丝的水发香菇或木耳倒入鸡蛋糊中搅匀这时的面糊质感粘稠不要太稀太稀的话烙饼的时候会从菜叶上漏下去形成实心的面饼就不好吃了也不要太厚太厚的话蛋液的粘合力不够熟了之后饼会散开卷心菜和鸡蛋分离就不成饼了
4. 在平底不粘锅中倒少许油用小火加热倒入卷心菜鸡蛋糊轻轻晃匀让它在锅底摊平成圆形
5. 用小火将一面煎熟后定型后用锅铲沿着边缘划一圈确认底面没有粘在锅底的部分再将锅铲插入饼底中间的部分将整个饼铲起后迅速翻转这个饼是有厚度的铲起来比较硬挺也比较好翻面如果有不会翻面的朋友也可以用另一个平底不粘锅倒扣在这个锅上然后迅速把两个锅的上下位置翻转一下就可以了
6. 继续小火把两面都煎成金黄色盛出后稍晾凉切块就可以吃啦两面定型后稍微再加热10秒左右就可以了不要时间太久以免损失卷心菜脆脆的口感
小提示面粉不要多放放多了成了实心的死面饼就不好吃了要靠卷心菜丝撑出鸡蛋膨胀的空间饼是由一定厚度的另外花椒粉是为了去除蛋腥味加热后有椒香味可以增加食欲