膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
我们是两颗会痛的石头，猛烈撞击后裂了缝。
正当大家按照专家们的建议在饮食中增加膳食纤维来减肥预防癌症的时候却有一些传言说膳食纤维也会致癌这是怎么回事呢您的担心并不多余的确顶级学术刊物《细胞》近期曾刊发论文结果显示用水溶性膳食纤维喂养小鼠小鼠患上了肝癌那么问题来啦人类会怎样吃膳食纤维也会致癌吗要回答这个问题得从根上来说
咱们先上点基础信息吧先说概念膳食纤维按定义指的是植物中含有的不能为人体利用的糖类这么讲吧就是填肚子但不带来太多能量膳食纤维按来源可分3类天然的提取的合成的按物理性质可分2类不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维不溶性的不能被消化和吸收但能增加饱腹感并刺激肠蠕动使便便排得更酸爽可溶性的能被肠道里的细菌发酵和分解起到帮助吸收营养物质的作用
说完概念咱们进正题看看学者们是怎么研究的做研究的学者来自美国的乔治亚州立大学和托雷多大学研究者们选的材料是水溶性膳食纤维这个研究的出发点是有越来越多的证据表明很多注重健康的人意识到饮食中缺少膳食纤维但是又没有那么多时间去认真做饭 或是对天然膳食纤维不感兴趣所以会选择高度精炼的可溶性纤维来丰富饮食有代表的选择物是菊粉研究人员想了解精炼纤维添加到食物中对健康有何影响
研究的第一步是先改造小鼠敲掉TLR5基因这种基因是负责识别肠道内菌群的敲除后小鼠的肠道就会进入菌群紊乱状态然后开始用含7.5%的菊粉的食物喂小鼠喂着喂着发现小鼠的体重确实下来了但也出现了胆红素异常这提示小鼠的肝功能有了异常接着喂6个月以后40%的小鼠出现肝癌
开始写论文慢再做点比较研究先换鼠种发现缺乏叫MYD88基因的小鼠不会得肝癌再用抗生素来控制菌群发现小鼠都没惹肝癌上身这些现象提示小鼠发生肝癌是与菌群失调相关的而菊粉被发酵被分解时的产物影响了肠道菌群由此得出结论水溶性膳食纤维可通过改变肠道菌群影响免疫系统从而导致肝癌
聊到这儿咱们先划出第一个重点传言的来源是部分只顾抢眼球却不严谨的人把一些关键词滤掉了膳食纤维可致肝癌的说法就这样产生了这里也带出第2个问题菊粉是何方妖孽答案是这丫滴是从菊苣根里提出来的回到咱们交待过的膳食纤维分类那儿归类总结菊粉属于提取的富集的水溶性纤维
接下来咱们讨论小鼠试验的结果会在人身上发生吗咱们先看量和比例按现在的膳食指南建议把每天的各种食物都吃足总量不会超过1800克按试验中的7.5%配比是137克但已有的研究结果是咱人类中正常体型的人每天吃下80克膳食纤维就腹胀设想下每天按产生腹胀的近2倍量吃6个月可能吗不存在的顺便提下欧洲人中菊粉的每天平均摄入量是3到11克北美是2到8克菊粉已有较长的使用史目前没有发现对其安全性的质疑最后总结膳食纤维被科学研究证明有改善代谢和降低结直肠癌发病率的作用对健康总体有益对成年人建议的每天膳食纤维摄入量为25克到30克从调查结果看同胞们现阶段的膳食纤维摄入量普遍不足应该多吃点芹菜燕麦等富含膳食纤维的食物此外既然科学研究指出了过多摄入菊粉等精炼纤维的潜在风险那就少依赖提取类或合成类的膳食纤维多吃蔬菜水果粗粮吧假若有妹质想抬杠说自己要瘦若闪电就是要以菊粉为主食那就想想肝癌鼠和那个叫不可理喻的成语吧明智的人只知道咸蛋超人不相信有闪电超人就这样吧