鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
温山软水也不抵你唇畔吻过的桃花。
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜属于粤菜系最早源于广东梅州市由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味海产品较少有无鸡不清无肉不鲜无鸭不香无肘不浓的说法日积月累客家菜慢慢地自成一家而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃
详解盐焗鸡爪制作全过程
时间与份量
准备时间2小时以上
制作时间30分钟-1小时
用餐人数1-2人
食材主料鸡爪600g
辅料油适适量盐焗鸡粉
盐焗鸡爪制作步骤
1.鸡爪洗干净
2.然后剪去指甲
3.沥干水份放入大盆中
4.加入盐焗鸡粉
5.均匀地揉搓到每个鸡爪上面
6.然后装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制48小时
7.电饭煲内放入少许的食用油
8.只要均匀地分布在锅底就可以了不用太多油
9.然后把腌制好的鸡爪放入平铺
10.跟着放入电饭煲中
11.按下正常煮饭键进行焗烤
12.期间可不时地翻动一下鸡爪以便均匀受热
13.烤熟了取出来可以开吃了
二怎么做盐焗鸡爪才能黄
用两包盐焗鸡粉加上2茶匙黄姜粉具体做法如下
准备材料
新鲜鸡爪1000克盐焗鸡粉2包盐适量炒熟的白芝麻适量黄姜粉2茶匙
1把鸡爪的指甲剁掉洗干净备用
2锅里放水放入鸡爪飞水
3然后捞出
4飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中
5锅里放水水不要太多放入黄姜粉和盐焗鸡粉少许盐煮开放入沥干水的鸡爪煮开后小火煮10钟捞出晾凉就可以吃了
6装盘
三正宗的盐焗鸡爪怎么做
材料
鸡爪12只姜片花椒粒葱段
调料盐焗鸡粉30-35g料酒纯香麻油
做法
1浸泡花椒水中加入拍碎的葱段姜片以及料酒将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲放入浸泡2-3个钟备用将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可
2氽水锅内坐水放入姜片葱段及料酒煮开将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
3冲泡将氽烫后好的鸡爪捞出用流动水冲洗干净沥干水分备用
4腌制将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状倒入鸡爪中拌匀备用
5将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩用密封夹封口放入冰箱冷藏腌制过夜
6将蒸笼用锡纸铺底备用
7蒸锅坐水煮开将腌制好的鸡爪放入蒸笼中加盖旺火足汽蒸制约15分钟
8将蒸笼取出直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内放入200℃预热好的烤箱内烤至表皮干爽焦香即可取出约5-8分钟制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜