茶刀，中国茶具之一。茶具主要指茶壶、茶杯、等这类饮茶器具，屈指可数。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶、茶刀等。”
我现在是真的很颓废。
现代的茶刀，是一件专门用来撬茶饼的工具。一柄好的茶刀，兼具实用性和观赏性，是茶席不可或缺的实用器具和礼仪用品。
古代也有茶刀，明代文人高濂，在他的养生学专著《遵生八笺》里就曾提到茶刀，它有一个非常有气势的名字，叫做“运锋”。
高濂还把茶刀列为茶具十六器之一。茶具十六器都有什么呢？它们分别是：分盈（量水勺）、商象（茶灶）、递火（铜火斗）、降红（铜火筷）、团风（竹扇）、静沸（竹架）、执权（茶称）、漉尘（茶洗）、注春（茶壶）、啜香（茶瓯）、纳敬（茶托）、运锋（茶刀）、甘钝（木砧墩）、撩云（茶匙）、归洁（竹筅扫）、受污（拭抹布）。其中的“运锋”，也就是茶刀，是饮茶时一个很重要的器具。
《遵生八笺》里介绍了“运锋”的具体用途，主要是用来切茶果的。“运锋”需要和“甘钝”、“撩云”搭配使用：以“甘钝”为墩，用来做板；以“运锋”为刀，用来切果子；以“撩云”为匙，用来取果子。
从这三件茶具我们不难看出，明朝人喝茶原来不止是喝，而是边喝边吃，他们会在饮茶过程中搭配茶果。高濂总结的常见的茶果有：核桃、榛子、瓜仁、杏仁、榄仁、栗子、鸡头（一种植物）、银杏等。
明朝人的茶器整体陈设平实淡然，以小巧简洁为妙，辅之以茶托、茶果，营造的是一种返璞归真的氛围。
今天我们饮茶，茶果已经不是必备之物了，但是茶刀依然流行。这是因为普洱茶、砖茶日益受到人们重视，作为开茶器具的茶刀自然受到青睐。
虽然古今茶刀的用途截然不同，在审美追求上却不谋而合。无论是古代用来切茶果的茶刀，还是现在用来撬茶的茶刀，都是集实用性与艺术性于一身，颇富文化内涵。