茶刀，中国茶具之一。茶具主要指茶壶、茶杯、等这类饮茶器具，屈指可数。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶、茶刀等。”
我现在是真的很颓废。
现代的茶刀是一件专门用来撬茶饼的工具一柄好的茶刀兼具实用性和观赏性是茶席不可或缺的实用器具和礼仪用品
古代也有茶刀明代文人高濂在他的养生学专著《遵生八笺》里就曾提到茶刀它有一个非常有气势的名字叫做运锋
高濂还把茶刀列为茶具十六器之一茶具十六器都有什么呢它们分别是分盈（量水勺）商象（茶灶）递火（铜火斗）降红（铜火筷）团风（竹扇）静沸（竹架）执权（茶称）漉尘（茶洗）注春（茶壶）啜香（茶瓯）纳敬（茶托）运锋（茶刀）甘钝（木砧墩）撩云（茶匙）归洁（竹筅扫）受污（拭抹布）其中的运锋也就是茶刀是饮茶时一个很重要的器具
《遵生八笺》里介绍了运锋的具体用途主要是用来切茶果的运锋需要和甘钝撩云搭配使用以甘钝为墩用来做板以运锋为刀用来切果子以撩云为匙用来取果子
从这三件茶具我们不难看出明朝人喝茶原来不止是喝而是边喝边吃他们会在饮茶过程中搭配茶果高濂总结的常见的茶果有核桃榛子瓜仁杏仁榄仁栗子鸡头（一种植物）银杏等
明朝人的茶器整体陈设平实淡然以小巧简洁为妙辅之以茶托茶果营造的是一种返璞归真的氛围
今天我们饮茶茶果已经不是必备之物了但是茶刀依然流行这是因为普洱茶砖茶日益受到人们重视作为开茶器具的茶刀自然受到青睐
虽然古今茶刀的用途截然不同在审美追求上却不谋而合无论是古代用来切茶果的茶刀还是现在用来撬茶的茶刀都是集实用性与艺术性于一身颇富文化内涵