臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
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在中国的众多小吃中无一不是色香味俱全的但有一道奇臭无比的吃食却受到广大吃货的喜爱它就是臭豆腐要说哪里的臭豆腐最正宗那必须得长沙长沙可谓是臭豆腐的发源地了它的主要制作材料是大豆臭豆腐虽然很臭但吃起来却很美味臭豆腐之所以臭是因为用大豆做成豆腐后用卤水发酵了卤水也就是纯碱并不是大家以为的用粪水浸泡而成的
臭豆腐并不是一开始就是黑色的也不是一般大家以为的白色的豆腐其实臭豆腐在被卤水发酵过之前虽然是白色的但却是长了毛的白豆腐豆腐都长毛了还能吃吗其实是能吃的在其他城市里的人吃豆腐爱在春秋交替的时节吃这时候的豆腐特容易长毛不过把毛擦干净后用油炸就会变得非常的美味所以长沙的臭豆腐也有用毛豆腐做的做出来的臭豆腐一样的又臭又好吃
臭豆腐在很多人眼里都是美味但也有一小部分人觉得太臭吃起来也并不是很好吃而不能接受其实吃臭豆腐一定要加一样东西但很多人都受不了所以才觉得臭豆腐不好吃这样东西就是折耳根做的蘸水很多人都受不了这个味道臭豆腐本身的味道就很重了还要加上折耳根的味道那味道就别提有多难闻了其实折耳根做的蘸水里加了辣椒味道并不重这蘸水吃起来又辣又爽口是吃臭豆腐必备的
但因为不同的地区有不同的做法其中就有臭味不是那么重的臭豆腐这种就比较适合怕臭的朋友而且不仅有黑色的还有白色的比如天津的南京臭豆腐臭味很淡还有武汉的铁板臭豆腐用铁板煎煎好的豆腐加上辣椒味道那叫一个美