干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。
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海参有新鲜的也有盐干海参那么盐干海参有营养吗
盐干的这种加工方式对海参的品质有很大的影响在加工的过程当中海参的营养损失非常严重最后获得的成品营养残留不到10%而且剩余的营养成分也比较难以被身体吸收不过这种盐干海参的制作方法简单所以价格会比较低保质期是相对来说长一些
盐干海参是最传统的海参加工方式已有上千年历是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫所以外表呈白色看不到清晰地表皮和小足国家规定含盐量应在50%以下水分含量不得超过12%盐干品质好的发量可能达到五倍左右盐干海参通常经过水煮然后加入盐做盐渍处理烘烤海参后晒干创缸自然晒干