果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
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【自制果冻】果冻怎么做 自制果冻的做法步骤详解
做法一
材料草莓果冻粉一盒罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克）糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯干玫瑰花苞代替）椰丝适量糖适量达能酸乳酪一盒（草莓或原味）冰淇淋开水两碗花型冰格（要耐高温100度以上）34个
做法
1 用开水一碗泡开糖玫瑰花（香槟玫瑰蜜饯做法相同干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间待开水呈粉红色捞起糖玫瑰花留用加糖调味
2 用不锈钢容器盛糖玫瑰水置于开水锅中加热加入纯鱼胶粉4汤匙搅融取出待凉
3 用不锈钢容器开水一碗置于开水锅中加热加入草莓果冻粉一盒搅融加入纯鱼胶粉2汤匙搅融取出待凉
4 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰
5 花型冰格用开水烫过用茶匙装入果冻水置于冰箱凝固
6 果冻凝固后排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋）再排入果冻请品尝
做法二
材料6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓香橙菠萝葡萄奇异果蓝色的偶不知道）罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克椰丝适量达能酸乳酪适量（或冰淇淋）水果适量开水6碗音符型冰格（要耐高温100度以上）不锈钢容器（大碗6个碟子6个）
做法
1 用开水一碗置于开水锅中加热加入菠萝果冻粉搅融加入纯鱼胶粉2汤匙搅融取出待凉
2 其它果冻粉照1进行
3 菠萝果冻水待凉后加入椰丝
4 音符型冰格用开水烫过用茶匙装入各种果冻水置于冰箱凝固
5 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱凝固后用刀子划成块
6 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋）再排入音符果冻加水果完成了
做法三
材料薰衣草适量紫罗兰适量椰丝适量糖适量罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克）达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）开水两碗花型冰格（要奈高温100度以上）不锈钢容器（大碗2个）
做法
1 各用开水1碗用泡花茶的方法取得花液加糖适量调味
2 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克）搅融取出待凉
3 紫罗兰花液照2进行可以根据爱好加入椰丝适量
4 花型冰格用开水烫过用茶匙装入果冻水置于冰箱凝固
5 果冻凝固后排入水晶杯冬天的圣诞节 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋）再排入果冻请品尝秋天的浪漫
做法四
材料鱼胶片12克红葡萄酒1/2杯砂糖3/2汤匙水1杯
准备工作将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中泡涨15分钟左右 锅中放水和砂糖文火加热并搅拌砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开放冷后置于冰箱中冷却
做法
1制作果冻底料锅中放水和砂糖移到火上搅拌砂糖溶解后离开火利用余热的将鱼胶煮溶待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）
2加入红葡萄酒将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合晾凉
3用冰箱冷却装盘完成倒入内侧已过了水的果冻模内摆到已倒上水的冰盒中置入冰箱中约冷却3小时
4果冻固化后将模外侧置于温水中温一下将果冻取出盛于器皿中浇上果汁并用水果装饰
做法五
原 料 吉利丁片15片柳橙汁600克细砂糖30克植物性鲜奶油100克香橙酒30克水果蜜饯30克塔皮模型
制法:
1吉利丁片先泡冰水软化备用
2柳橙汁加细砂糖煮至80度待细砂糖完全溶解即可熄火
3加入第1步泡软沥干的吉利丁片拌匀趁热倒入模型中待冷却后即移入冰箱冷藏定型
4鲜奶油打发再加入香橙酒轻轻拌匀后备用
5将第3步的甜橙果冻从冰箱取出在上面挤上少许第4步的鲜奶油再放些水果蜜饯点缀即成为秀色可餐的甜品了
做法六
材料凤梨柠檬果冻粉细砂糖水
做法
1凤梨切丁放入果汁机中打成汁后过滤备用留3～5小块不打碎备用
2.果冻粉与细砂糖拌匀备用
3柠檬挤汁与水20cc和匀倒入作法1中再以小火煮至沸腾将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀加入凤梨丁后倒入模型中待凉放入冰箱冷藏凝固即可
做法七
原料草莓果汁500ml鱼胶粉40g水200ml
做法
1将草莓果汁隔水加热
2将鱼胶粉隔水加热融解加入热草莓汁中
3将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内放进冰箱冷藏成型即可
4为了好看可在果冻上抹适量淡奶油摆上樱桃作点缀
做法八
原料 松子果冻10g水2大勺松子20g人参2根牛奶和鲜奶酪各50cc沙糖20g
做法泡胶状物用双重祝热的方式把它解冻把松子和人参用搅拌器来搅成末和胶状物混合起来把牛奶和鲜奶酪沙糖放在一起煮直到沙糖化掉把各种材料放在一起装冰箱里凝固1个小时左右
做法九
原料葡萄汁500ml鱼胶粉40g水200ml葡萄少许牛奶500ml鱼胶粉40g水200ml
做法
1将葡萄汁隔水加热
2将鱼胶粉隔水加热融解加入热葡萄汁中
3液体晾凉后取一半放入模型内冷藏成型
4然后将葡萄摆放在冻好的模具中再倒入另一半液体冷冻
5将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解加入牛奶中
6将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中放进冰箱凝固即可
做法十
原料菠萝果汁500ml鱼胶粉40g水200ml
做法
1将菠萝果汁隔水加热
2将鱼胶粉隔水加热融解加入热菠萝汁中
3将调好的菠萝果冻液晾凉倒于模具内放进冰箱冷藏成型即可
4最后可在果冻上抹适量淡奶油摆上橘子瓣作点缀
做法十一
原料白葡萄酒100ml水250ml砂糖100g柠檬1颗鱼胶粉40g水200ml哈密瓜果球少许
做法
1将水和砂糖一同煮沸然后倒入白葡萄酒
2将鱼胶粉隔水加热融解与步骤1中的液体混合
3液体冷却后加入柠檬汁然后将一半液体倒入模具中冷藏成型
4将哈密瓜果球置于已成型的模具内再后倒入另一半液体放进冰箱凝固即可
做法十二
材料琼脂芒果樱桃椰汁鱼胶粉（或琼脂）
做法
1芒果切成果粒
2樱桃切成两半去核
3准备一些琼脂
4拿个小杯子先放入樱桃再放芒果倒入椰汁舀一勺琼脂
5布丁冷藏一会儿凝固后一分钟就能脱杯了
6脱杯后放在铺好的水果上再浇上点冰牛奶就大功告成啦
做法十三
原料（A）酸奶150克冷开水150克细砂糖50克吉利丁片8片（B）草莓粉5克鲜奶300克吉利丁片8片细砂糖50克模型心形果冻模型（小）1个心形果冻模型（大）1个
做法:
1从冰箱拿出的酸奶先放置室温下回温将材料（A）的的吉利丁片用冰开水泡软沥干备用
2冷开水加细砂糖拌匀用小火加热至砂糖完全溶解再加入酸奶拌匀最后加入泡软的吉利丁煮至融化即可趁热倒入小的心形模型等冷却定型后扣出备用
3将材料（B）的吉利丁片用冰开水泡软沥干备用
4鲜奶加细砂糖拌匀用小火加热至砂糖完全溶解再加入草莓粉拌匀后加入泡软的吉利丁煮至融化
5将做法2的心形小果冻放入大的心形模型中待做法4的果冻液稍凉时可倒入模型中冷藏定型扣出后即成为双层心形的漂亮果冻
做法十四
原料（A）水600克干燥熏衣草30克吉利T15克细砂糖90克（B）干燥熏衣草30克鲜奶500克吉利T10克细砂糖78克模型花底花边模型约5个
做法
1将材料A的水煮至沸腾加入干燥的熏衣草浸泡1分钟后过滤备用
2细砂糖与吉利T干拌混合加入步骤1的熏衣草茶中拌匀再以小火加热煮至砂糖与吉利T完全溶解即可煮火倒入模型中约5分满待冷却备用
3将材料（B）的鲜奶加热至沸腾随即熄火加入干燥的熏衣草浸泡1分钟后过滤备用