牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
爱到深处不求回报
孜然牛板筋的做法一
食材牛板筋600克食盐1茶匙冰糖25克葱姜蒜适量料酒1汤匙老抽1茶匙孜然2汤匙白芝麻适量五香粉1汤匙
步骤
1牛板筋洗净泡在水中半个小时去血水
2锅中加水烧开放入牛板筋淖开后过凉水洗净
3加入各种调料先不加盐加三碗水用高压锅煮十五分钟
4关火打开盖后加盐再盖上盖煮十五分钟捞出后控净汤
5用刀刮干净表面切成小块
6把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油）
7然后擀碎撒在牛板筋上加香油五香粉拌匀拌好后腌制一段时间再吃更好
孜然牛板筋的做法二
食材牛板筋1.5斤大料3颗桂皮一小块蒜两瓣葱一段孜然适量红辣椒粉适量姜几片酱油适量糖适量盐适量鸡精适量油适量红辣椒四片料酒适量
步骤
1准备一斤多牛板筋洗好把它切成细条牛板筋比较硬切的时候比较费劲
2牛板筋切好以后要先炖一下取一口干净的锅锅里添适量的清水把牛板筋全部放进去点火焯3-5分钟去一下血水
3焯牛板筋的时候可以准备炖牛板筋的佐料料酒适量葱一段大料几颗大蒜适量姜片适量一小块桂皮把它们放在一起备用
4用漏勺去除焯牛板筋汤上面的浮沫然后把上一步准备好的佐料姜蒜末大料桂皮葱一起放进炖牛板筋的汤里再加一点料酒开上锅盖小火炖2.5-3个小时喜欢吃硬点的就少炖会喜欢吃软点的就多炖一会如果用电压力锅来炖炖40分钟左右就可以了
5牛板筋炖好后把炖好的牛板筋捞出来装进干净的盘中
6接下来准备姜两片一瓣蒜切碎红辣椒几颗孜然和辣椒粉适量
7炒锅刷净去除锅中多余的水份倒入适量的油烧热放两片姜炒出香味把盘中的牛板筋倒进去翻炒
8往板筋中依次加入适量的酱油适量的料酒少量的糖适量的十三香适量的盐翻炒均匀
9然后再放入适量的红辣椒粉适量的孜然翻炒一会
10最后调入适量的鸡精炒匀后即可盛入干净的盘中孜然牛板筋就做好啦