臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
不要为模糊不清的未来担忧，只为清清楚楚的现在努力
如今随着国家的经济发展逐步提升不少家庭经济收入条件也是越来越好了对饮食要求也是慢慢的高了起来不少人如今也是经常叫外卖或者出去外面消费吃饭越来越少的人在家里煮饭吃了但也是很讲究养身的一日三餐都要有营业还要绿色食品无污染当然大城市里的人们吃的食物和农村里面的人吃的也是有差别的农村很多都是天然的食物不添加任何色素或者防腐剂也是大受城里人的喜爱
这种食物就是比较特殊了很多人见了都要不想吃而且这种还一定要把它从新鲜放到发霉了长毛了才可以吃的这就是毛豆腐也是腐乳了腐乳一小块就可以吃上2天左右而且味道特别浓入像是软糖一样的口感这种腐乳还是臭豆腐的鼻祖呢相信说到臭豆腐大家心里都会想到那股味道而这腐乳味道闻起来却是不一样的而且还比臭豆腐要好吃得多
要制作腐乳也是需要很长时间的而在农村的很多都是自己做出来豆腐或者从别的地方买来新鲜的豆腐自己去做首先就是把买来的豆腐切成一小块一小块的然后放在编织好的稻草上等待它自然发酵逐渐的豆腐也是开始发霉长毛出来而且还有些霉菌在上面这种也就是大家看见的毛豆腐了而要做腐乳可是要比毛豆腐要多点功夫才行51, 51, 51; text-indent: 2em;">豆腐到看起来发酵得差不多后就可以开始制作浸泡的酱料了首先准备辣椒干碟子香叶蒜头还有香油放在搅拌器里面搅拌碎后成渣后就可以得到用来浸泡腐乳的辣椒酱了随后把发酵好的腐乳放到辣椒酱里面裹上辣椒酱后就可以放到玻璃缸里面可以看到一个个白黄色的腐乳在辣椒酱上面翻滚几下就马上就变成了红彤彤的腐乳了据说这样红彤彤的腐乳吃起来才更有味道
51, 51, 51; text-indent: 2em;">把所有裹上辣椒酱的腐乳放到玻璃钢后再倒上一点点辣椒酱就可以密封起来随后放入冰箱继续发酵10天就可以拿出来吃了味道特别棒当然不少人平时吃腐乳觉得不入味的话可以放置得更久一点这样更加入味吃起来也就比较浓了而且这种发酵过后的腐乳不仅仅可以用来炒菜配饭等等在农村还用来配白馒头吃馒头就不会那么平淡无味了不知道大家看后还敢吃这种腐乳吗