白果(学名：Ginkgo biloba)，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm。
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51, 51, 51; text-indent: 2em;">银杏树为古老的树种它是神奇的医疗之树2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时银杏已经是最繁盛的植物之一在生物演化学史上被称为活化石
而在日本每逢银杏叶落光常常就快到了降雪时节所以人们也叫它知雪树
银杏味甘苦涩性平有毒归肺经主治敛肺止咳祛痰定喘用于喘咳痰多小便频数小儿腹泻其叶果实种子均有较高的药用价值
银杏果实
的那些事儿
明代李时珍《本草纲目》中简述白果鸭脚子原生江南叶似鸭掌因名鸭脚宋初始入贡改呼银杏因其形似小杏而核色白也今名白果
银杏的果实又名白果白果虽有毒但广东地区早已把白果当作日常食材进行使用常作炒菜煲汤煲粥和煲糖水之用
白果炖鸡
【组成】土母鸡1只约1500克（已经过初加工的）白果60克枸杞10克红枣5粒沙参20g清水2500毫升盐适量
【功效】益气补虚清肺热
【做法】
1 将枸杞红枣沙参洗净
2 将鸡洗净放入沸水中焯水后捞出
3 锅中装清水2500毫升置旺火上放入焯水后的鸡白果枸杞红枣沙参一起烧沸然后调至小火炖至到鸡肉熟软约2小时即可
4 起锅食用时可以加适量盐
白鸭白果粥
【组成】白鸭一只白果10g粳米250g
【功效】化痰止咳平喘
【做法】白鸭去毛及内脏将白果放入白鸭胸膛内锅中一同放入粳米清水武火烧沸文火煮至肉熟即可食用
酒煮白果
【组成】白果15粒
【功效】收涩益肾主治病理性梦遗
【做法】用黄酒煮熟后食用每次食用3粒连食四至五日
病理性梦遗已婚男子不因性生活而排泄精液每周一次以上;或未婚成年男子频繁发生精液遗泄每周多于两次并伴有其他不适者常见伴随症状有头昏耳鸣健忘心悸失眠腰酸精神萎靡等
选 材 技 巧
1 挑选白果应该以外壳光滑洁白的为最佳
2 选购较新鲜并且大小均匀果仁饱满坚实的果仁选择无霉斑的最好
3 白果粒大光亮壳色白净者品质新鲜所以如果外壳泛糙米色一般是陈货
4 用手抓一把白果摇动无声音的果仁饱满有声音的不是陈货就是僵仁
轻松安全食用白果小贴士
一用刀背拍打白果去除白果外面的硬壳
二 去除白果内核软皮将白果浸泡在小苏打水中干果浸泡半个小时鲜果浸泡十来分钟清洗干净果皮就可以轻松去掉
三 去除毒性最强的胚芽白果有两头发绿的一端是有胚芽的用牙签从没有胚芽的一端穿向发绿的一端这样胚芽就穿在牙签上可以去掉了
★注意白果经过以上处理可以用来炒菜但是白果不宜多吃成人一次不要超过7粒孩子不要超过5粒5岁以下幼儿尽量不要食用
银杏果壳
的那些事儿
食用白果时首先要避免生吃生吃之后一般在1～12小时内就会发生中毒的症状比如说出现恶心腹痛腹泻和呼吸困难等症状不成熟的银杏果外皮还含有毒素皮肤接触后可能会引起瘙痒过敏因此一定不要自己采食生白果
如果不慎过量食用白果导致中毒也可以用白果壳解毒
解毒方法用白果壳60～90克用平时吃饭用的碗倒入两碗半的水煎成一碗水约40分钟温服中毒严重者可多饮
银杏叶
的那些事儿
除此之外银杏叶也是一宝《中药志》记载银杏叶能敛肺气平喘咳止带浊其防病治病健身的价值在明代《本草纲目》中早有记载而银杏叶被广泛进行研究只有几十年的历史
银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份具有溶解胆固醇扩张血管的作用银杏叶入药对改善脑功能障碍动脉硬化高血压眩晕耳鸣头痛老年痴呆记忆力减退等有明显效果除此之外银杏叶也可以美白祛皱
温馨提醒
银杏叶的确可以入药一些治疗心脑血管疾病的中成药就是拿银杏叶做原料提取而成的不过银杏叶中治疗心脑血管疾病的有效成分黄酮及内酯是不溶于水的需要经过一系列科学规范的操作提取出来才能制成药物
而未经加工的银杏叶含有银杏酸氢氰酸等易溶于水的毒素泡水喝不仅无法达到降血脂血压的效果反而会将银杏叶中的这些有毒物质给泡出来喝银杏叶泡的水可能会出现头昏头疼耳鸣食欲不振恶心等中毒反应比较危险
如必须使用时应遵照医嘱根据个体情况及病情临时使用而不宜长期大量应用