鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
原谅我再也无法拥抱到你。
一无骨鸡爪的制作方法和配料
无骨鸡爪很多人都爱吃每次见到的时候都馋得流口水其实这种零食的做法并不难下面教大家怎么在家做无骨鸡爪
原料配料
鸡爪适量柠檬1个香菜少许蒜8瓣小米辣4个葱1段姜6片麻椒32粒八角3个香叶4片生抽2勺蚝油1勺米醋1勺盐1勺鸡精1勺白糖1勺辣椒油1勺
制作方法
1准备适量鸡爪剪掉指甲关节处拉上一刀洗干净凉水下锅加上葱姜八角桂皮香叶料酒大火煮开转小火炖15分钟
2取一个空碗加上大蒜末泡椒沫剁椒末白砂糖米醋红油麻油盐鸡精酱油凉白开搅拌均匀调成调料汁具体用量看鸡爪的量
3把煮好的鸡爪捞出挑去料渣冲洗干净掰开关节处左右扭一扭去掉骨头指甲背部拉一刀一推去掉骨头像这样一次把所有骨头去掉备用
4把调好的料汁倒在去骨的鸡爪上边让鸡爪均匀沾上调料汁的味道然后入冰箱冷藏两个小时即可食用
二脱骨鸡爪怎么做好吃
脱骨鸡爪就是常说的无骨鸡爪要想让自己做的无骨鸡爪像外面卖的一样好吃关键点除了买好的鸡爪外还要注意两点
1煮鸡爪的时候一定要冷水下锅如果热水下锅的话很腥口感也不好注意水开以后再煮10分钟才行
2鸡爪在去骨的时候要先从鸡爪背面从鸡爪根部一直开刀到鸡爪爪尖上然后两边的鸡爪指也是这样开刀在给鸡爪去骨的时候一定要动作慢点避免搞坏鸡爪