沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。
并不是矫情，只是有时候突然就很难过。
最近在家刷清宫剧的时候发现宫廷桌宴上有道沙琪玛糕点非常入戏这也再一次让我们见识到了古人在糕点上的讲究这沙琪玛在清宫点心里的地位大概都想不到吧我们儿时就在吃的沙琪玛原来从清朝就开始有了的
到这里有很人就会问了这沙琪玛难道是满族人流传下来的其实不然在我们中国很多地方都有只是各个地方用的材料也不一样但都叫沙琪玛
去过云南大理旅游的网友肯定见过街头一种烧烤美食一股奶香四溢的香味那就乳扇了那里的人们用挤出新鲜的牛奶加上适量的酸浆倒进锅里加热很快就会凝固成奶酪在用两根小棍互相缠绕把奶酪拉伸放到木架上拿到屋外晾晒几天这就做成了乳扇乳扇切条油炸捞出揉一个普通面团然后切条放到锅里炸最后用白糖和麦芽糖熬制糖浆把乳扇和面条放进去翻炒均匀盛到方形的模具里按压平切成块就可以上桌了
这个说起来四川的网友应该都吃过的这就是来自彝族大凉山上的小麦粉做的当然有10%是苦荞粉所以吃起来有点杂粮的味道略微粗糙甜味适中不是很突出这种沙琪玛说起来更有营养些
这个沙琪玛要说是满族留下来的大概很多人都会信的吧吃起来有点像牛轧糖奶香味很重有种吃冰淇淋的感觉现在的制作工艺里面一般都会加些蔓越莓啊葡萄干啊等等一些辅料吃起来也更香了
虽说中国香港回归已经很多年了但是在这之前口味也是被西方化的了去过中国香港旅游的人应该都吃过一款黑糖沙琪玛这种沙琪玛蛋含量高甜度高但由于糖分较多我反正吃多了感觉会很容易腻不过想吃的朋友们去中国香港的时候可以试一试
今天就教大家做一道咱们北方人喜欢吃的沙琪玛简单好做学会了自己做绝对是春节年夜餐桌上的一道亮点
第一步把500g面粉10g泡打粉3个鸡蛋100ml纯牛奶混合搅拌揉成面团醒发1小时
第二步将面团擀成0.5厘米的薄片切成细条状撒上面粉打散放到油锅里炸到浅金色捞出沥油
第三步另起一锅锅里加100克麦芽糖30克蜂蜜再加入50克细砂糖净水40毫升再把刚才炸好的沙琪玛半成品倒进去趁着余温不停翻拌糖浆会呈现拉丝状态就可以捞出放在准备好的磨具里用擀面杖轻轻地把它压紧实完全冷却后用刀切成块就可以了