粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
你可以少爱我一些，但要爱久一点。
粉皮这个名字大家都知道但是我们还需要了解每一种食材做出来的粉皮味道和口感是完全不一样的比如说大米做的粉皮是白色的红薯做的粉皮是灰色的绿豆做的粉皮是透明的一般用来做炒或者是炖以及下火锅吃的大多都是红薯粉皮因为这种粉皮比较耐煮可能大家都吃过羊肉炖粉皮这道菜用的就是红薯粉皮今天我要教大家的也是一种红薯粉皮不过是用来炒的要想把粉皮炒的好吃必须要注意几个小技巧下面我们就一起来学习一下
食材牛肉末酸辣椒大蒜叶粉皮
做法牛肉末和猪肉末都可以主要是为了让粉皮当中增加一些肉香味【粉皮的涨发方式】一般情况都是要用温水去泡不能用开水开水泡的粉皮不但没有筋性还会粘在一起凉水泡的粉皮也不行不但不会变软反而还容易碎所以大家一定要记住这个技巧
1净锅上火加水烧开之后立刻关小火把粉皮在锅中稍微烫一下等粉皮完全变软颜色变成透明色之后即可取出一定要记住烫过的粉皮需要及时用冷水冲凉不然会粘在一起
2净锅加油放入牛肉末在锅中炒出香味再放入酸辣椒加入少许酱油上色因为我们做的是家常菜主要是要做出酱香味的菜吃的时候才能感觉到下饭
3肉的颜色炒均匀之后就可以放入粉皮了这里还需要注意一点粉皮放入锅中之后不需要开大火用小火慢慢的炒均匀大火容易粘锅小火炒粉皮能够炒得更香
4调味的时候需要放入食用盐生抽蒸鱼豉油粉皮的黏性是比较高的放盐的时候需要撒的均匀一点不要放在一起那样就不容易拌散了
5最后放入大蒜叶增加香味其实我觉得炒粉皮要是没有大蒜叶味道就会大打折扣如果你经常吃粉皮的话就会感觉到粉皮和大蒜叶简直就绝配
所以大家在家里炒粉皮的时候一定要注意这些小技巧虽然看上去是一道简单的家常菜但是要想炒的好吃还是需要注意火候以及制作的方法的