富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
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腌豇豆角需要一定的时间才行那么腌豇豆角的做法有哪些呢
选新鲜嫩豆角5千克洗净晾干水分加入面盐轻轻揉稍停把豆角摆放在容器中摆一层压一层层层撒入少量面盐摆满压实不另加水封住口靠豆角本身出水腌浸10日后食用
中医认为豆角类蔬菜味甘性平有化湿补脾调理消化系统补肾止泄益气生津的功效对脾胃虚弱的人尤其适合现代营养学数据显示其蛋白质含量较一般蔬菜偏高各种维生素和矿物质含量也较丰富因此豆角也被誉为蔬菜中的肉类当人体内产生自由基过多或清除过慢时就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病研究表明豆角对羟自由基有较强的清除作用这可能与其含有较丰富的胡萝卜素维生素E抗坏血酸微量元素硒有关