野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。
花儿总有重开日，人儿却无再笑颜
近日一则2020年上半年云南吃菌中毒死亡人数超过云南省患上新冠肺炎死亡人数的消息登上热搜毒蘑菇再一次走进人们的视野专家提醒野生菌辨认不易很容易中毒对于不熟悉的野生菌千万不要随意采摘食用
云南省卫生健康委员会日前公布截至7月20日云南今年已发生野生菌中毒事件273起12人死亡而2020年上半年云南省因为新冠肺炎死亡的病例为2例前者是后者的6倍除死亡案例外据报道还有因野生菌中毒出现幻觉等情况发生
中毒事件并非偶发实际上在云南每年都有大量因食用野生菌而导致中毒甚至死亡的事件发生据2019年8月云南省安全委员会办公室发布的《野菌中毒防控预警公告》显示2017年云南省发生的野生菌中毒事件总共32起中毒242人死亡39人2018年云南野生菌中毒事件总共20起中毒112人其中死亡15人2019年截至5月12日云南省发生13起蘑菇中毒事件中毒52人死亡8人
即便有众多的中毒案例还是有很多人喜欢尝鲜不少云南当地人认为自己摘了多年的菌菇经验十足可以辨别蘑菇是否有毒民间还流传着颜色鲜艳的蘑菇有毒白色的蘑菇都可以食用可以用大蒜和银器试探是否有毒等鉴别方法
对于这些说法美国食品技术协会高级会员食品安全专家云无心表示自然界有无数种菌菇科学家们已经对大约14000种进行了分类归为不同的属而每一个属的菌菇都很相似所以野生菌菇是比较难以区分的民间流传的那些分辨是否有毒的方法都不靠谱
云南省卫生健康委员会今年5月发布的《预防野生菌中毒预警公告》也表示不要轻易相信民间方法去分辨菌子是否有毒以色彩有无汁或断面是否变色是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的
野生蘑菇的鲜美味道让很多人无法割舍人们在采摘食用时该如何避免吃到毒蘑菇呢
对于选择美味的人来说要尽可能地把可能存在的风险降低不要依据网上看来的或者社会中流传的辨别方法自己去采野生菌应尽量去正规的饭店或者超市购买对于那些采收蘑菇的村民只采摘自己熟悉的完全确定可食用的蘑菇对于陌生的存疑的不要抱有侥幸心理云无心表示
云南省卫健委也发布消费提示提醒民众不要采选自己不熟悉的野生菌对不熟悉或从未吃过的野生菌不可盲目采食采回野生菌后最好请有经验的人帮助鉴别或者借助适合于当地使用的彩色野生菌图册逐一辨认对于不认识的野生菌唯一安全的办法就是别吃
此外云南省卫健委还提醒野生菌要彻底制熟后再食用应避免多种类混杂食用严禁生吃凉拌不宜同时饮酒食用野生菌后如出现头昏恶心呕吐腹痛腹泻烦躁不安幻觉等症状应第一时间到最近的医疗机构就医不要耽误