鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
明明不想放弃，却早已放弃；用些无力的话语迷惑着腐朽的心。
说到鸡肉我们大家都是非常熟悉的在我们的日常生活当中鸡肉也是一种比较常见的食材而且鸡肉的价格非常便宜几乎家家户户都能够消费得起鸡肉的营养价值非常高但是热量和脂肪含量都非常的低所以就算在减肥期间吃鸡肉也是非常适合的贪嘴吃多了也不用担心长胖的这个问题但是如果是在减肥期间吃鸡肉的话一定要做到少油少调料这样才能够起到减肥的效果否则油水过大的鸡肉做法也是非常不适合在减肥期间吃的鸡肉的做法也是非常多的就比如说我们经常吃到的宫保鸡丁辣子鸡丁等等这些也都是经常出现在我们餐桌上的美食不管是用哪种烹饪方法做出来的鸡肉都是特别的好吃特别嫩滑
真是喜欢吃鸡肉的人也是非常多的但是小编最喜欢的就是辣子鸡辣子鸡的口感吃起来特别的香辣过瘾搭配上一碗米饭特别的下饭越吃越想吃但是如果想要做出正宗的辣子鸡只有辣味还是远远不够的更要鸡肉特别嫩滑才可以虽然辣子鸡的做法也并不是太复杂但是也并不是所有人都能够做出正宗的辣子鸡就比如说有的人炒出来的辣子鸡之肉吃起来又老又柴的特别难吃其实如果想要做出来的辣子鸡非常的鲜嫩上浆也是特别重要的步骤今天要跟大家来聊的就是这个话题做辣子鸡怎样给鸡肉上浆大厨学会这些技巧嫩滑酥脆特下饭
1首先把我们准备好的鸡肉清洗干净之后切成小块然后放在水里反复的揉搓去除肌肉当中的血水和杂质洗好之后沥干水分放在容器里加入一小勺食盐搅拌均匀入一下底味然后再加入少许的清水这样就能够让肌肉充分的吸收水分让肉质变得更加鲜嫩然后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀接着再加适量的淀粉顺着一个方向搅拌均匀这样就能够把鸡肉当中的水分锁在里面吃起来就不会发干了放在一旁静置10分钟备用
2准备一个炒锅先把锅烧热然后加入适量的食用油油的用量稍微的多一些等到油温升至4成热的时候把我们腌制好的鸡肉放进去开中火炸一两分钟等到鸡肉炸熟之后就可以捞出来控油了
3锅里留少许底油油热之后把花椒和干辣椒放进去炒出香味接着再放入葱花和蒜末爆炒一下然后加入豆瓣酱炒出红油之后把我们炸过的鸡肉放进去加入适量的食盐鸡粉胡椒粉和十三香搅拌均匀之后就可以出锅装盘了所以我们在给鸡肉上加的时候一定要先加一些食盐码味然后再加入清水让肌肉能够充分的吸收水分最后再加入鸡蛋清和淀粉顺序也是非常重要的千万不要弄错了学会之后赶快回家试试看吧