鸡与羊肉都是温热食物，可以一起食用，但极易上火。正值冬季时节，正是吃羊肉进补养生的大好时机，所以各种羊肉涮锅、羊肉炖菜、羊肉汤进入了我们的日常饮食中。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚状均有治疗和补益效

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为

鸡肉。中医认为，鸡肉味甘性温，温中益气，有滋补作用，列羽族之首。对畏寒虚弱，手足冰凉，神疲乏力的阳虚体质者，特别适宜进食。但是，由于鸡肉食用后易产生内热，对阴虚体质的人，火热症候者，或外感发热时，就不宦食用了。以免“火上加油”。适得其反。鸭肉。中医认为，鸭肉性寒凉，滋阴补虚，是滋

鸡肉是酸性食物。食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液

原料付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。制作方法1.鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。2.粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。3.豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。4.白

1、食时不应饮汤弃肉。2、禁忌食用多龄鸡头。3、禁忌食用鸡臀尖。4、不宜与兔肉同时食用。5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。6、鸡肉与李子相

生鸡肉挑选首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、

我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。识别健康鸡与病鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，

制作方法一：材料：鸡肉、盐、酱油、淀粉、大蒜、葱、姜、辣椒、香油、味精做法：首先将鸡肉切为寸块，加盐、酱油、淀粉拌匀。锅中放油，烧至八成熟时，放入鸡块炒，随后倒入清汤、大蒜、葱、姜、辣椒，用小火炖10分钟左右，汤将干时，加入香油，味精即可。10分钟好吃鸡肉做成啦。制作方法二：材料

第一点：鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。第二点：鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样

鸡肉去腥方法：冷冻鸡肉1.鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。4.烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。现宰杀的鸡肉先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入

食材做法1.轻养一罐鲜米，一罐米一罐水非常方便。2.大米放入锅中，加入一把黑米。3.放入一把红豆，加入足量的清水。红豆需要提前浸泡几个小时。4.启动压力烧饭功能。5.时间到，米饭煮好。米粒饱满，带有淡淡的米香味。6.接下来做银耳羹：银耳提前泡发好，撕成小朵。7.银耳和红枣放入汤煲

食材做法1.用鸡胸肉比较好2.鸡胸肉切成丁块用料酒生抽淀粉拌匀淹十五分钟3.准备好花生腰果黄瓜和胡萝卜也切成和鸡胸肉一样大的丁4.放锅加入花生油和花生和腰果小火一边加热一边翻炒5.花生和腰果熟了加入鸡肉翻炒6.鸡肉变色后加入料酒生抽辣酱翻炒再加入黄瓜丁、胡萝卜丁7.加入味精盛盘

食材做法1.将鸡肉切块2.姜蒜准备好3.热锅放入油，姜蒜爆香4.然后加入鸡肉和板栗5.加入酱油，清水，煮25分钟6.加入粉条，煮5分钟，加入盐，即可出锅

食材做法1.栗子切片，再切丝；鸡腿肉去皮，切成小块；将栗子与鸡肉混合在一起剁；2.中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤，馅能吃进水，快速上劲；3.然后将馅放入盆中，放入适量蛋清、食盐、五香粉，按一个方向搅打至上劲；加老抽变成栗子壳色，加生抽是白色；4.手沾上一些面粉，将肉馅团成圆形；

食材做法1.准备好材料2.鸡腿去骨取肉，切成小块3.胡萝卜切粒，甜玉米掰粒，板栗去壳4.大米淘洗干净5.锅里热油后放入胡萝卜粒炒香6.然后加入两块咖喱，加入清水煮至咖喱融化7.放入鸡肉腌制半小时8.然后将腌制好的咖喱鸡肉倒入米碗里9.加入适量清水搅拌均匀，然后放入板栗，撒上甜玉米

做法1.从市场上买的生杏仁,不苦的,买回来洗净,放在热水里浸泡再去皮,然后用刀切碎,杏仁碎在这里的作用相当于面包糠.2.洋葱切碎或打碎.3.鸡肉切成末,或请搅拌机帮忙.切也好,打也好,可以处理的细一点.4.将鸡肉与洋葱混合,再加盐,白胡椒粉,砂糖调味,不要忘了放糖,有一点就好,很

做法1.将鸡肉加入盐，淀粉，胡椒粉拌匀2.将西葫芦片放入锅中煮熟3.盛出4.将鸡肉放入锅中炒好盛出5.锅中倒入适量的豆瓣酱6.放入炒好的鸡肉7.加入适量的杏仁，炒好盛出8.将西葫芦摆入盘中9.摆好10.将炒好的鸡肉倒入盘中就可以

做法1.鸡胸肉用刀子慢慢片成薄片2.盐、鸡精、胡椒粉混合成腌料3.将其均匀洒在鸡胸肉片上4.用肉松锤轻轻敲打至鸡胸肉片薄，有粘性5.将其放置10分钟，腌渍6.将香蕉切段，放在鸡胸肉上7.将其卷起，因为鸡胸肉敲打过，有粘性，所以不用担心散开8.一次全部卷起，太长的，可以切开9.准备

做法1.将蕃茄顶部划十字后入滚水锅中煮1分钟左右，外皮烫脱落状后取出撕掉外皮2.将蕃茄切方丁，鸡脯肉切丁，蒜压茸，洋葱切细丁待用3.锅内入水，放1小勺盐烧开。下意面时一定要注意姿势的正确，将意面用手抓住先竖立在锅中4.松手后，意面呈现放射状入锅中，超帅的入锅方式呢5.煮8～10分

做法1.准备材料香菇胡萝卜西蓝花洗净,玉米是熟的哦2.鸡肉切块姜切一下放入绞肉杯打成肉泥放料酒生抽和盐3.搅拌均匀盖保鲜膜冷藏1小时左右4.胡萝卜香菇西蓝花切丁玉米粒剥下来5.放入腌制好的鸡肉泥里6.加一点水朝一个方向搅拌上劲儿7.放入方形玻璃容器内压实抹平最好用牙签在表面扎几下

1.鸡腿去骨2.切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。3.配菜改刀备用4.锅里放油烧热，放入姜片炒香。5.放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。6.放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁。7.另外用一个平底锅，放油烧热。8.放入配菜煸炒9

做法1.鸡胸肉切薄片备用2.菠菜洗净切段，洋葱切角片，胡萝卜切角片3.意面煮软过凉水备用4.黄油放入锅中融化5.加面粉慢慢炒到无颗粒，再加入鲜奶炒匀6.加入淡奶油慢慢炒匀7.加入意式香草调料，加盐调味，白酱就做好了8.另起锅，锅里加少许橄榄油，将鸡胸肉炒到变色9.加洋葱和胡萝卜一

材料：小洋葱2个切碎、迷迭香一枝、大蒜3颗切片、罐装番茄一罐、芝士块少许搅碎、火腿肉三大片切成小块、鸡胸肉一条切成小块做法：1、先将小洋葱、迷迭香、大蒜在锅内爆炒一会（大概3几分钟，待洋葱变软即可），后加入鸡肉炒至变色，再加入火腿肉继续翻炒，最后加入罐装番茄一罐。稍煮一会就可先放

配料:鸡肉、洋葱、土豆、胡萝卜、蒜切小丁。鸡肉和蒜放油锅里爆香。盛起。洋葱爆香盛起。土豆胡萝卜丁烫熟盛起。操作:1.面粉150克,冰黄油100克。2.把黄油切碎，然后加冰水1.5大匙，糖1/2大匙，盐1/4茶匙。3.把所有材料混合成团。放冰箱冷藏一下。4.把刚才准备好的馅料，盛在

配料:鸡胸肉1副、起司片1片、黑橄榄8粒、盐1大匙、白胡椒1大匙、白葡萄酒1又1/2大匙操作:(1)将鸡胸肉洗净沥干，切成约0.5公分厚片，再将调味料加入，拌匀腌制15分钟备用。(2)将黑橄榄切成圆片状备用，起司片切成大小与鸡肉相同备用。(3)将烤架刷净后，放在碳火上，再刷上少许

材料：鸡胸肉300克、色拉油1大匙、西兰花200克、玉蕈1袋、小西红柿8个调料：盐、胡椒各少许、A(奶油蛋卷冰淇淋半杯、蛋黄酱油1/3大匙、料酒、胡椒各少许)、混合奶酪60克做法：1、鸡肉切成大块，撒上盐，加热油后放入鸡肉炒熟。2、西兰花先在开水中焯一下，玉蕈分成小块。3、用铝箱

菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：蒸制作材料：主料：小麦面粉500克,鸡肉300克辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法：1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；2.将鸡肉剁成内泥

做法1.将鸡肉剁成丁，洋葱切丁，芝士切丁2.鸡肉不用剁的太碎，加入少许盐，多一些的黑胡椒粉，少许鸡粉搅拌均匀放10分钟3.将腌好的鸡肉末与洋葱芝士末混合均匀4.盘中分别放入面粉，面包糠，鸡蛋液备用5.取拌好的芝士鸡肉蓉适量，用手团成一个圆形，依次滚上一层面粉，再滚一层蛋液6.裹好

做法1.鸡腿剔去骨头,将肉切成条,加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟2.莴笋去皮后切成小条,生姜切丝,葱切花3.热锅放油,下入生姜与鸡肉,大火爆炒至鸡肉变色4.放入莴笋翻炒两分钟左右5.加入适量的剁辣椒炒匀6.放入适量的盐、生抽、葱花炒匀即可烹饪技巧1、鸡腿腌制

配料:主材料：鸡胸肉4两、盐2小匙、白饭适量鸡油淋汁材料：猪油1大匙、鸡油2两、红葱头末1大匙、米酒1小匙肉燥汁材料：猪绞肉4两、猪油2大匙、虾米(切碎)1两、红葱头末2大匙、蒜头酥1大匙、水1又1/2杯、酱油2大匙、砂糖1大匙操作:(1)先用2小匙的盐将鸡胸肉醃20分钟，再放入

做法1.将木耳浸泡，摘洗干净；2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米的薄片；3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；4.把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；5.炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入

做法1.米洗好后用冷水泡一个小时2.泡发香菇，为使香菇入味，再泡香菇的水里加点盐3.鸡肉切小丁，用适量的盐、糖、生粉、绍酒和麻油腌制，为使鸡肉鲜嫩清香，再滴几滴新柠檬汁4.砂锅内抹一层生油；倒入泡好的米，节1汤匙油和1汤匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后，盖上盖子进微波炉高火

做法1.鸡胸脯肉洗净，备用2.鸡胸脯肉切碎，剁成碎末3.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉4.用筷子搅拌均匀5.豆角放开水中焯一下6.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的7.豆角对折一下8.两端交叉在一起9.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去10.然后，把有两根豆角的那一头，穿过

如何保养铁板？1.将锅子刷洗干净，选择猪肉膘，切厚片，放在铁板上煎烤2.中小火，慢慢翻动猪肉，将其中的猪油全部炼出，这样子，连砰带溅，就把整块铁板全部进入猪油中了。持续烧一段时间，让猪油浸透3.待猪肉全部炼成干黄，再无猪油可出，关火，慢慢凉凉4.凉凉之后，将猪肉渣扔掉，用钢丝球和

做法1.鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍松散，切成块2.将鸡腿放入容器，调去盐，料酒腌制20分钟3.调制照烧酱汁。老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺4.锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿，煎出既有，煎至两面金黄乘出待用5.将

做法1.剩的火锅汤底放凉；2.撇去浮油；3.用纱布（或者滤纸滤袋）仔细过滤，越干净越好；4.最后滤出的汤底大火煮开并收浓；5.将酱油，葱姜和卤包加进去，尝咸淡调味；6.鸡大腿去骨；7.将鸡腿肉带皮卷成筒状，用牙签固定；8.煮一锅滚水；9.将卷好的鸡腿放进去烫2分钟；10.烫好后捞

全部食材：鸡大腿，柠檬，芝士，白胡椒粉，盐，蜂蜜，酱油制作步骤：准备好洗净的鸡大腿把鸡大腿里的骨头剔除出去，想把一整根骨头剔出来其实一点都不难，只要用刀子沿着骨头一点点划动就好了在鸡腿根部用刀切一圈，切断所有肉与筋，转动鸡腿根部可以感觉整根骨头在里面转动就可以了然后把整根鸡腿骨从

做法1.鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟2.将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁3.大米淘洗干净，沥干水分4.平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香5.再加入蘑菇香菇继续炒香6.再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香7.然后加入适量