猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
总有一天你会冷落下来然后义无反顾的离开我。
说起猪油大家应该都不陌生猪油在我国有着悠久的历史应该很多朋友都和我一样一说起猪油就会想起小时当零食来吃的猪油渣香香的又酥又脆小时候特别喜欢吃
随着现在食用油种类的多样化现在我们生活中使用猪油的时候比以前要少了很多不过有些菜饭或者点心用猪油做出来的确实非常好吃像我国传统美食桃酥阳春面这些都有用到猪油来增酥或提香像我们平时炒青菜的时候加一点猪油也会给菜增加很多香味
猪油中除含有大量的脂肪外也富含了多种维生素和其他营养成分偶尔吃一点猪油能帮助我们润肤冬季经常容易嘴唇干裂的朋友也可以熬一点猪油经常用猪油涂抹一下干裂的嘴唇能够帮助缓解嘴唇干裂哦
也有很多朋友想要熬猪油但是每次熬出来的猪油发黄不好看那怎样才能将猪油熬得又白又香呢其实我们只要在熬猪油的时候记住这2步我们就能熬出又白又香的猪油哦具体的步骤及做法我现在就分享给大家
【熬猪油】
准备食材猪板油或者猪肥膘香葱姜盐花椒料酒
Step 1清洁焯水
1熬制猪油可以选用猪板油或者是猪肥膘都可以我今天用的是猪肥膘也就是肥肉来熬制的先将肥肉清洗干净然后用刀切成均匀大小的小薄片切好后放入碗中备用
2香葱去皮洗净后切成长段姜去皮洗净后切成姜片备用
3锅中加入适量水将切好的肥肉片放入锅中再加入葱段姜片料酒焯一下水焯水可以再次清洁一下猪肉也可以去除猪肉的腥味而且也能让熬出的猪油更白更香
4焯好水的肥肉用水反复冲洗一下将肥肉上面沾的浮沫全部洗净备用
Step2熬制
1这1步是熬猪油白的关键
先将焯好水的肥肉倒入锅中再加入一碗水然后开中火慢慢熬煮一边熬一边用铲刀翻动一下肥肉让肥肉可以均匀的受热这样可以增加出油量
2慢慢煮至水分基本挥发完就可以看到下面已经有一些猪油了这个时候要转小火慢慢熬不能用大火中火那样容易熬糊了猪油就会发黄有糊味不好吃了这个时候还要不停地翻动让猪油可以受热均匀
3这1步是提香的关键
慢慢熬至猪油越来越多里面的肥肉慢慢变小变的有一点淡黄色了这个时候加几粒花椒在里面加入花椒后炸出花椒的香味就可以关火了然后在猪油中加入少量的盐既可以提香又可以防腐先不要将猪油倒出来让花椒在猪油里浸泡一会泡出花椒的香味这样可以给猪油增香
4浸泡20分钟左右将猪油倒入碗中用筛网过筛一下把油渣过筛出来这样就能留下清澈的猪油了看看这碗猪油多透明啊
这个时候的猪肉还没有凝固要等它凝固后才会变成白色我们把它装入一个清洗干净无水无油的瓶中晾至凉透后盖上盖子放入冰箱保鲜里存放即可如果要放得久一点可以放在冷冻里冷冻保存更加
看我们的猪油已经凝固好了白白的而且特别香哦猪油平时在炒青菜的时候放一点可以给菜增香还有炒饭的时候和煮面的时候也可以加一点猪油提香哦