五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
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我们常说「五谷杂粮」但五谷到底是哪五谷自古以来流传着许多说法《孟子腾文公》称五谷为「稻黍稷麦菽」稻即稻米黍不是我们所熟知的玉蜀黍而是黍米属于小米的一种稷也是一种小米麦指的是大麦小麦至于菽指的就是大豆随着时间的演进粮食作物供应也有了转变现在所说的五谷杂粮通常指的是稻谷麦高梁大豆玉米而现在我们习惯性地将米麦以外的粮食称作杂粮因此五谷杂粮可以泛指所有的粮食作物
常见的杂粮有燕麦薏仁菜豆黄豆黑豆等因为生长期短可粗放耐旱等特质在干燥少雨的气候里特别适合杂粮作物的生长现在市面上早已可买到来自世界各地不同品种风味的杂粮但我们的农民仍有不少人坚持栽种属于在地特有的作物例如红宝石般的红藜为中国台湾原生种之植物在2008年正名为「中国台湾藜」目前在花莲台东等地区还有原住民朋友持续在耕种这中国台湾藜个头虽小但营养价值可是不可小觑不仅含有高蛋白质高膳食纤维连钙含量都特别丰富
原住民的小米耐旱耐瘠且容易在恶劣的环境中生存是原住民最神圣的作物中国台湾的籼稻历史悠久其热量低高纤维的特性和Q弹可口颗粒饱满的梗稻（蓬莱米）各有千秋虽然现在中国台湾人多食用梗稻煮成的白饭但只有用籼稻作成的碗粿才吃得到古早的传统好味道除此之外许多农友仍持续在田里撒下大豆的种子希望可以让民众喝到「尚青」的中国台湾黄豆制成的豆浆以及用到本土黑豆发酵成的手工豉油藉由这些食物传承旧时中国台湾的古早味也为中国台湾的粮食自给率尽一分心力
五谷杂粮因为其丰富的营养以及独特的风味常被广泛拿来加工制成各种食品再以不同的样貌出现在我们的日常生活中香醇的豉油是用一颗颗黑豆制曲发酵而成冬夜里迷人的麻油鸡麻油面线透过小小的胡麻高温压榨出麻油为美食画龙点睛中秋不可少的绿豆椪绵密馅料来自于煮熟捣匀的绿豆用米磨成的「米粉」池上乡农会用它作出口感Q弹有饱足感的「米蛋糕」成为常年热销商品黄澄澄的玉米甚至跳脱食物的行列跃升为环保可分解的容器用来盛装各式菜肴细细数来才发现原来五谷杂粮早已融入于我们的饮食文化中