富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
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腌豇豆的盐的比例比较重要，那么腌豇豆的腌制方法和盐的比例是什么呢？
腌制豆角时豆角和盐的比例为50:1。首先市场买来细而嫩的豆角，用清水洗净，洗好的豆角晾干，切小段备用。辣椒切段，大蒜切末。切好的豆角放入盐，带上一次性手套翻匀，稍用力搓合盐和豆角。倒入辣椒段和蒜末，再轻轻拌匀，喜欢吃辣可以多放一些。
准备玻璃罐，将豆角倒入，盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入，将容器密封。玻璃瓶密封好放到阴凉处，三天后豆角就腌制好了，可以取出食用了。为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。