胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
笑一笑，让在乎的人放心一下。别哭出声，好多人等着看你疼。
叶黄素和胡萝卜素都是人体所必须的物质，对我们的具有重要的作用。很多人会问胡萝卜素是不是叶黄素这一个问题，但是事实上是相反的，叶黄素可以归纳在胡萝卜素中。原因是胡萝卜素的结构中含有叶黄素的结构。
在人体中不能合成叶黄素和胡萝卜素，但是这两种物质对人体又十分重要。因此我们经常听到专家学者表示多吃胡萝卜等蔬菜有利于我们健康等等话语。这句话是没有任何问题的，这两种物质对人体眼睛的视网膜尤为重要。原因是胡萝卜素在经过人体摄入后在体内可以转化为维生素A,而维A是视网膜的重要成分
人体眼睛中含有丰富的叶黄素，叶黄素是人体不能合成，自然只能由食物中摄入。不夸张的说，如果缺乏胡萝卜素和叶黄素，人体便会失明，可见这两种物质对于眼睛的重要性。
如果你认为这两种物质仅仅对眼睛有着重要的作用，那么就是大错特错了，这两种物质不仅对眼睛有着重要的作用，适量的摄入还可以增强我们的免疫能力，有效降低患上多种癌症的可能性，两种物质相辅相成都是十分重要的。