中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
只要我还在，你永远不会一无所有。
柱候酱全是比较有地域特色的一种酱料。源自广东佛山，是一种甜酱，和常见口味的辣酱很大不同，知道的人比较少。
传说是清朝的时候由一个叫做梁柱侯的厨师发明，他所就职的三品楼饭店生意很好和他这个酱有很大的关系，他做菜不买市面上的酱料，只用自己制作的酱料，吃的人越来越多，后来他就自己开了一家店铺专门卖自己制作的酱，取名叫做“柱候酱”。
柱候酱是以大豆和面粉为主要原料，经过制曲、晒做成酱胚。加猪油、白糖、芝麻、盐蒸煮制作而成，主要用来烧各种荤菜用。因为加了白砂糖柱候酱有些甜，不是辣酱，，很多人吃不惯！但是做出来的食物味道还是很好的。
本人有幸在广东吃过，味道鲜美，广东人好像不善于吃辣，适合广东人。那么其中为什么有豉香味？那肯定是加入了豆豉或是豆豉的提取物。
现代工艺的柱候酱各种各样，做食材作料的品牌几乎都有生产。做法肯定也有所差异，原材料也不同，有的加了豆豉有的没有。即使现代的和过去的成分工艺也都有所改变，但是主要成分还是以小麦粉、黄豆、糖、盐为主。根据不同地方的人口味，你想加点豆豉也未尝不可！
结语：诸侯酱口味独特，不同于市面上常见的辣酱，以甜香为主。做出来的食物嫩滑爽6，去广东可以去尝尝！