臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
生活不会否定任何人，就怕自己否定生活。
中华饮食文化源远流长也惟有臭豆腐依然在时代的浪潮缓缓的冲击中默默地传承和发展臭豆腐闻着臭的经典口号可以说是耳熟能详了每天都上演着这样一个场景在江南的街头巷尾中挑着一副担子拿着一头油锅小灶还有一头木格按板和油锅小沸老爷爷用钳子把锅中的臭豆腐翻个身按板上放着调料瓶竹签
51, 51, 51; text-indent: 2em;">臭豆腐虽然名字很俗气但是爱吃的人确实数不胜数多臭豆腐的材料主要是用黄豆进行发酵做成的它穿着一身牛奶白的外衣带着一股特殊气味呈长方形或正方形炸熟后换了一身金黄色晚礼服卖臭豆腐的老爷爷总是先拿出做好的白嫩臭豆腐放进油锅里炸顿时锅里热闹起来随着噼噼啪啪的交响曲把臭豆腐翻个身再炸老爷爷会撒上点儿调味品鸡精胡椒粉自制的辣椒粉接着撮一点儿切细的葱花均匀地放在臭豆腐上这样一份闻着奇臭蛋吃着却很美味的臭豆腐就完成了只要我一经过老爷爷的摊子前总会看到老爷爷的摊前总是排着非常壮观的的队伍
臭豆腐臭豆腐两元三元五元都行一听到这熟悉的吆喝声便会忍不住买上几元钱瞧这些臭豆腐长长的方方的扁扁的加上排放整齐的配料令人看了垂涎三尺把这些金黄的臭豆腐往鼻子上一靠哇一股香臭相间的味道扑鼻而来直钻我的胃中望着这些可爱的臭豆腐我真有点舍不得吃呢开一个小天窗鲜而美味的汁顺着舌头流入口中呈现在眼前的就是中间似海绵般柔软的臭豆腐脑外酥内嫩这正是臭豆腐最纯正的味道了这臭豆腐还十分有嚼劲呢送一块放入嘴中瞬时间鸡精的鲜胡椒红辣椒粉的辛香辣味和葱花儿的香伴着鲜嫩多汁外酥内嫩的臭豆腐味一起涌进口中令人口味无穷
臭豆腐的做法一要先将豆腐切成三厘米见方的小块取一块略大的四方白布将切好的豆腐放在白布中间二首先用白布把切好的豆腐用纸包好要包得稍微紧一些然后再整理边角因为这样做出来的豆腐看起来干净方正三首先先找到两块木板然后将包好的豆腐整整齐齐放在木板上并且码好四用另一块木板压在码好的豆腐上用在木板上放上比较重的物品以挤压出豆腐里的水分这样过一整夜之后豆腐里的水分就差不多榨干了这时候我们便拿起一块豆腐然后去揭开它的白布就可以看得出来这些豆腐已经被压得够可以了
这些豆腐这样做的主要目的就是使那些做出来的臭豆腐有更细腻的质地五然后准备一个纸箱子在里面铺上干净的稻草要是真的没有稻草的话就把稻草改成玉米叶来代替也是可以的但前提是玉米叶是要新鲜嫩的六首先要把豆腐整齐地码在新鲜的叶子上并且按照一层叶子之后一层豆腐的顺序把它全部码完最后把它放在储藏室里然后慢慢地等豆腐长毛七首先按照第六步骤的方法将已经长了毛的臭豆腐挑出来然后去掉白布再把豆腐放进煎锅里之后使用少量的油用小火慢慢地煎最后酒将煎好的臭豆腐拿着这些椒盐辣椒面等的佐料那真的是美味可口之极啊