植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
忘记吧，忘记曾经的美好，结束吧，结束不该有的伤悲。
现如今这个人人谈癌色变的时代各式各样关于生活中致癌物的报道层出不穷
英国专家研究发现用植物油煎炸食物会释放与癌症相关致癌物增加疾病发展的风险
这一新闻让国内很多人犯难了比较中国人常用的食用油都是花生油大豆油等植物油为主因此我们到底还能吃什么
英国研究发现植物油致癌
英国科学家称用玉米油或葵花籽油等植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物
植物油产生的醛类物质比世界卫生组织制定的每日安全限量标准多100到200倍这可能导致癌症心脏疾病以及痴呆等多种病症
此外牛津大学的神经学科教授斯坦还通过研究发现吃太多玉米油或者葵花籽油
它产生的Ω-6脂肪酸会取代大脑中的Ω-3脂肪酸致使后者含量显著降低可能导致心理健康疾病或失语症等
那么在家做饭时我们怎么使用油才健康呢
01 低温用油
平常做饭时有些人习惯等油烧热冒烟时再放食材这个是非常不可取的行为
因为醛类物质就是因为植物油在高温时才会大量产生因此如果等油烧热这时候释放的醛类物质早就超标了
02 避免反复用油
家里油炸东西时要使用大量的油如果用一次就扔掉了很多人会反复使用
当然家庭是可以再次使用的但是一定要注意次数不要超过2次
03 限制使用量
对于现代人来讲慢性病是隐形杀手之一由于大家平时摄入高脂肪高糖食物慢性病发病率也逐渐升高
因此大家在家做菜时一定要限制油的使用一般每人每天不超过25g为宜
04 不要长期食用单一油种
每种植物油的营养价值都不同大豆油含有丰富的亚油酸橄榄油含有一种多酚的抗氧化剂核桃油含有丰富的磷脂所以尽量不要使用单一的油种