五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
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介绍禾（小米）稻稷（高粱）麦菽（豆）称为五谷高粱（Sorghum vulgare,spp.）脱壳后即为高梁米子粒呈椭圆形倒卵形或圆形大小不一呈白黄红褐黑等颜色一般随种皮中单宁含量的增加粒钯由浅变深胚乳按结构分为粉质角质蜡质爆粒等类形按颜色又有红白之分红者又称为酒高粱主要用于酿酒白者用于食用性温味甘涩高粱按性状及用途可分为食用高粱糖用高粱帚用高粱高粱是酿酒制醋提取淀粉加工饴糖的原料
高粱乌米
营养价值及相克食材1保护心血管高粱米中富含镁元素可以调节人体心肌活动促进人体纤维蛋白的溶解减少心血管疾病的发生2补钙钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分对人体正常的生理活动起着重要的调节作用小朋友多食用高粱米可以促进生长发育3降血糖高粱米能间接调节血糖食用高粱米等粗粮后吸收缓慢能够延缓血糖升高的速度4预防癞皮病高粱米中的尼克酸的含量比玉米少但却能被人体吸收所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病高粱米+牡蛎会破坏维生素
历史分布于温带和亚热带地区分布于东半球热带及亚热带地区高粱起源于非洲公元前2000年已传到埃及印度后入中国栽培主产国有美国阿根廷墨西哥苏丹尼日利亚印度和中国
高粱收割
储存高粱夏季容易受潮易生虫和发霉保存时可将高粱放在小坛内盖上坛盖后置于通风处干燥处保存即可如果发现高粱发霉可用清水洗净摊放在室外阴干（避免阳光直射）
小知识1高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁单宁有涩味食用后会妨碍人体对食物的消化吸收还易引起便秘2加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁加工精度比较高时可以消除单宁的不良影响还可以提高蛋白质的消化吸收率
高粱米水饭
做法1高粱米一定要煮烂供早晚食用高粱米可制作干饭稀粥还可磨粉用于制作糕团饼等2民间常用高粱米一份甘蔗汁四份一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥具有益气生津之作用对老人痰热咳嗽口干舌燥唾液黏涎者有食疗作用3高粱米或碾粉熟食有健脾益胃充肌养身的作用煮粥滋养供脾虚有水湿者食用