新疆伊犁的果丹皮，杏子和苹果的味道，满嘴都是童年的记忆

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新疆伊犁的果丹皮杏子和苹果的味道满嘴都是童年的记忆

新疆的果丹皮酸酸甜甜是童年的味道

大家都知道伊犁有苹果苹果的盛产不是浪得虚名自古以来就被誉为苹果的基因库在出果子沟不远的地方原来有一座古城叫着阿勒马里古城也就是苹果城的意思当然现在已经消失不在了但苹果还在而伊犁的首府城市伊宁被誉为苹果城则是后来的事情了因为满城皆苹果树因此苹果的丰富多产令人自豪而杏子则主要实在杏乡的伊宁县离伊宁市也就十几公里路程

杏子和苹果的极大丰富自然围绕其制作的土特产品也是有的比如苹果酱杏子做成的吊死干等等而用苹果和杏子作为主要食料制成的一种厚薄像薄饼一样的食品叫着果丹皮为什么叫果丹皮笔者的理解是因为是纯天然的果子打浆制作而成颜色呈现一种丹红色于是而得名吧

果丹皮好吃是因为其酸酸甜甜的味道男女老幼都爱吃而且吃作为一种零食来食用不仅有助于消化而且杏子和苹果的精华被融入到了果丹皮中还能获得人体需要的各种营养物质最初果丹皮的发明是因为那些不能卖出去的杏子和苹果又不能久放烂掉可惜人们在晒制果干和制作果酱的时候突发灵感就将其摊在平整的案板上发现这种晒干后的就像树皮一样的东西因为大部分水分被晒干酸酸甜甜的味道不比果酱差而且便于携带于是就有了最初的果丹皮后来伊宁市还有了果脯厂就是专门以制作这种果丹皮为主的厂子就位于伊犁河路曾经这座城市的公交车站点的设置就有一个果脯厂的站名也是伊宁市比较古老的一个地标性名词吧

后来随着社会的发展人们的生活也逐渐改善可以吃的零食多了果丹皮逐渐由伊犁的主要零食地位退到了一个边缘的位置果脯厂什么时候不再生产果丹皮笔者不得而知但是果脯厂的地名一直沿用了好多年如今的上了年纪的老人走到伊犁河路要去那个区域的附近还是会说这个地方在果脯厂的旁边这就是一种人文的记忆是关于果丹皮的记忆

笔者今年夏天在木材厂家属院走访的时候看到了居民原始的制作果丹皮的方法那些打成浆的杏子果浆被摊开在小院的平整的水泥地面上在太阳的暴晒下逐渐由黄色变为丹红色当我见到这些果丹皮的时候正是园内豆角豇豆垂挂茄子长大的季节满院的果香和菜蔬的清香令人感到非常舒服这家小院的主人送我一块丹红色的果丹皮笔者觉得甜的味道多了点酸的味道少了点这是果品改良后的结果小院男主人说起果丹皮可是津津乐道

他说他选用的是自己小院中的那一株小白杏含糖量高含酸量和含果胶物质比苹果差了点精心挑选出来的杏子要放在双层锅中加水煮软后在取出来用打浆机打浆除去皮渣然后再把果浆倒入锅里根据口味加入白砂糖和适量的柠檬酸用文火继续加热期间要不停搅拌防止焦糊然后把熬好的果酱摊在平整的木板或者玻璃上刮平整放在太阳下面晒就可以了晒好后的果丹皮还可以根据自己的口味是否撒上一层白砂糖食用