果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。
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食材铁山楂250克泡发海带75克糖250克清水250克食盐1/8小勺做法1. 将干海带放入凉水中浸泡一晚捞出洗净称取75克放入锅中加入没过海带的水开大中火煮制水开后转小火煮至少40分钟（①）这样可去除海带的腥味
2. 山楂洗净去除果蒂放入碗中（②）撒上盐倒入没过山楂的清水搅拌一下让盐充分溶于水中浸泡15分钟后捞出
3. 山楂开水下锅焯烫至表皮微微发皱有细微裂缝时（③）迅速捞出挤出山楂核（④）放入碗中备用（⑤）
4. 将煮好的海带沥干水分切成细丝放入碗中（⑥）加入150克清水用手持料理棒打成糊状（⑦）
5. 将海带糊去核山楂和100克清水放在较大的盆中继续搅打成更加细腻的糊状（⑧）然后过筛得到细腻的果泥（⑨）
6. 将果泥倒入小锅加入白糖（⑩）开中小火加热（）全程要用木铲朝一个方向不停搅拌以防煳底当加热至果泥十分黏稠颜色变深且不断冒出大泡泡时（）即可关火
7. 将熬好的果泥倒入防粘烤盘或铺有一层耐高温保鲜膜的普通烤盘中（）用刮板刮成均匀的片状放置在阴凉通风处待晾成表面干爽的果胶后取下（）
8. 将取下的片状果胶放在案板上（）将不规则的四边裁切整齐由外向内卷起即是果丹皮（）
木棉笔记1 制作果丹皮要使用铁山楂口感特别面的山楂不适合
2 山楂先用盐水浸泡过后再焯烫可保持红润的色泽
3 海带富含胶质加入海带做出的果丹皮口感更好且色泽透明红艳山楂海带和糖的比例约为10310海带量过少不易凝结口感发粘海带量过多则腥味重糖量过少也会影响果丹皮的凝结
4 步骤6中判断果泥是否熬好可盛少许倒在保鲜膜上观察能否凝固若无法凝固继续加热即可