鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，
我，不会问，不会提，难过了，心痛了就一个人不停的走，用沉默代替一切。
说起鱼露很多人都会想到东南亚菜系因为现在很多地方都已经很难见到鱼露的身影了但东南亚却依然非常流行特别是越南菜可以说没有鱼露不成菜而且现在市场上常见的鱼露大多是东南亚鱼露尤其是泰国鱼露为主
51, 51, 51; text-indent: 2em;">鱼露跟其他发酵的酱露一样重点在于鲜那我们在购买鱼露的时候如何辨别自己购买的鱼露属于优质鱼露呢其实这个很好辨别优质鱼露气味上会有荤香味包括干酪味肉味以及轻微氨味而因为是高盐长期发酵因此不会带有腐败与腥臭的味道相反加速发酵一般采用低盐方式快速发酵把握不好的话非常容易带有氨臭味或臭脚丫味
在滋味上优质鱼露呈鲜物质丰富多元不会像兑味精的鱼露一样虽然鲜味也很浓但相对寡薄由于鱼露味道鲜甜而不是一味的咸因此在东南亚地区以及潮汕等地会将鱼露当成酱油来使用而且它的用途很广泛炒煎烹煮做沙律做伴碟只要增鲜提味解腻之事都少不了它