香槟酒，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
只叹时光太短，相遇太晚，真挚却不够勇敢。
法国皇帝路易十五宠爱的女人庞巴度夫人曾留下一句名言:香槟是让女人喝下去变得漂亮的唯一的一种酒而巴黎人说:香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒
51, 51, 51; text-indent: 2em;">香槟 CH IAMPAGNI一词,寓意具有快乐浪漫幸福之意它景具有奢侈诱感和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王在历史上没有任何酒可比香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气概香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,你可以从一个慵懒的早晨喝上一杯提神醒脑,明媚的下午喝上一杯去暑解渴,晚上喝上一杯开胃生津,最后在睡觉前喝上一杯来安神
51, 51, 51; text-indent: 2em;">香槟区位于巴黎东北方约100公里处的马恩省,北起兰斯市,南至特瓦市包括马恩省Mane埃纳省 Aisne和奥布省Aube的一部分区域是法国位置最北的葡萄园香槟区所处的地理位置决定了它同时受大西洋温和气候和大陆性气候的影响,加上分布广泛的独特的白垩土质,使香槟区的葡萄的湿度平稳,香味细腻,单宁含量较低而果酸和成熟度恰到好处这种葡萄最适合酿制风格优口感细致的香槟酒
51, 51, 51; text-indent: 2em;">香槟区的酿酒历史可以追到公元1世纪,当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王从公元9世纪起,法国的国王开始在香槟区的兰斯接受加冕,而兰斯的神圣地位使香槟区的葡萄园受益匪浅因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后,便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收从此,香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期
51, 51, 51; text-indent: 2em;">虽然香槟区的酿酒历史很悠久但直到17世纪中叶世界上才出现第一瓶香槟酒1668年,香槟区有位叫佩里农的传教士,因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒便突发奇想要酿造一款甘甜清爽的酒于是,他像做化学实验一样,将各种葡萄酒随意勾兑后,用软木塞密封第二年春天,当他取出酒瓶时,发现瓶内酒色清澈透明,他一摇酒瓶,只听到砰地一声,瓶塞不翼而飞而就在酒喷出来的一刹那,芳香也四处弥漫开来他尝了一口,不禁大声欢呼:天使下凡了,他们在酒中撒满了星星!从此,香槟,这个世界上最浪漫的东西诞生了
香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区,所以,只有在香槟区内生产酿制的酒才能叫香槟酒除此以外,世界任何地方岀品的同类型酒只能称之为起泡酒在香槟区内,共有4个产区生产香槟酒,它们分别是兰斯山脉,马恩河谷,白岸和巴尔河岸
香槟酒的酿制有一套十分特殊的工艺这种工艺从葡萄采摘就开始了香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工,采摘后不能随意扔进葡萄筐里,而是必须用手把一串串葡萄分装进小篮子里,这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来采摘后的葡萄要马上榨汁,按香槟区的规定,每4000公斤的葡萄,只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁等到酒装瓶后,要进行瓶中二次发酵,时间至少一年以上然后再进行人工或机器摇瓶摇瓶对香槟酒来说特别重要,每次只能将瓶转动15度,这样既能去掉酒泥又能保持酒体的纯净和结构,丰富清新的口感摇瓶后的香槟酒待装瓶封塞后便能饮用了