会做虾酱吗？几种好吃的虾酱做法，收藏起来备用

过去由于没有冰箱保存食物

劳动人民就发明了把食物做成腌酱保存的方法大大地延长了食物的保存期这样在青黄不接的时候不至于没有食物可吃由此就诞生了各种的酱类食物

正所谓靠山吃山靠水吃水内陆地区的人们一般是把种植的蚕豆黄豆等做成酱料而沿海地区的人们则是把海捕的鲜虾扇贝等做成酱料这就造成内陆地区的人拿到不常见的海鲜酱往往无所适从不知道该怎么使用这不前段时间寄了几瓶蜢虾酱给老家的朋友他收到后说不会做所以我就把虾酱的一些好吃常用的做法写下来方便不会做的朋友学着做

在我现在所处的胶东地区虾酱是老百姓餐桌上面的常见之物一般每年的八九月份渔民就会把捕回的虾挑选好的出来用海水清洗干净去除夹杂的海藻和泥沙然后把清洗好的虾搅碎拌上海盐放入土罐或陶缸发酵15-30天每天还得早晚搅拌不能让虾酱凝结成球日晒越充足越好

这样发酵出来的虾酱鲜香浓郁味道鲜美但由于加入了盐的缘故用虾酱做菜几乎都不再另外放盐实际使用中根据具体虾酱咸度情况灵活掌握

虾酱最常见的做法炒鸡蛋把鸡蛋打散加入切斜片的大葱再加入少许虾酱一起调匀后放入油锅内炒至鸡蛋凝固就行不用添加除此之外的其他任何佐料炒好的虾酱鸡蛋十分下饭还可用来拌面或者卷饼

最直接的吃法蘸生吃蔬菜虾酱盛到小碗里用来蘸食清洗好的大葱洋葱黄瓜生菜大蒜青椒等这样的吃法和用黄豆酱蘸食又是不一样的风味增添了些许的海鲜味道

最家常的做法炖豆腐锅内放油加入葱姜蒜末爆锅再添加适量虾酱炒香倒入切成方块的豆腐翻匀后盖上锅盖炖两三分钟开盖加入青红椒丝翻匀即可出锅这道菜拌米饭吃非常的鲜美开胃

最适合宝宝的吃法蒸鸡蛋羹鸡蛋打散加入少许虾酱和适量温水调匀上锅蒸10-15分钟取出稍微放凉后即可给宝宝吃这样的做法含有丰富的钙质吃起来口感比用虾皮蒸蛋更适合宝宝但一定要注意虾酱的用量不可过咸

和肉类最搭配的做法蒸肉可用五花肉或颈背肉肉洗净切片把虾酱放入容器加适量料酒调稀加入切好的肉片和少许姜丝拌匀后夹出肉片摆盘上锅蒸20分钟左右这样蒸出来的肉虾味十足肉香衬托出虾的鲜味虾的鲜味又加强了肉的香味味道相辅相成食肉动物不可错过