糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
没有情话，想拥抱你，就现在。
今天小编要跟大家介绍的腊肉糯米饭的做法完全是按照小时候妈妈和奶奶做糯米饭的步骤来完成了因此写的时候脑海里浮现出很多小时候的事情时间仿佛又回到了那个举着碗流着鼻涕等饭熟的时候这样的做法在城里是没有人做的最起码我没有见到过有人做现在人们吃到的都是高压锅压熟之后放进炒锅加油再加入其他食材做出来的口味很差糯米不够香食材和糯米饭也是两种味道总感觉怪怪的一点不正宗在苗族的农村里过年都有打糌粑的习俗一部分糌粑庆祝过年吃另一部分糌粑就留着做成腊肉糯米饭
准备食材糯米 腊肉
其他材料豌豆 胡萝卜青椒 玉米 八角 香叶 砂仁 草果
1.把糯米泡发十二个小时然后捞出沥干水分备用
2.往锅里加入少量植物油加蒜叶八角砂仁草果炸香之后捞出来锅底留香油
3.下腊肉如果八角香叶等作料香味不够足还可以再同腊肉一起炒3分钟之后再捞出来
4.加豌豆胡萝卜玉米和青椒
5.等腊肉和豌豆胡萝卜炒熟之后下糯米翻炒五分钟让糯米吸收足够的香味
6.五分钟后滴入少量酱油上色酱油不能过量否则会把食材染黑影响观感和口感就不是最正宗的糯米香了
7.等糯米饭炒香之后就加入适量的盐和味精鸡精胡椒粉进行调味之后捞出来加到电饭锅里
8.因为糯米已经泡发了12个小时了所以电饭锅里只需要加少许水没过糯米饭的三分之一就可以时间可以直接按电饭锅上的煮饭键农村的话做这个糯米饭到了这一步就会加到大锅里用炭火点成小火焖20分钟用炭火焖出来的糯米饭香味更足不过没有经验的话还是不要轻举妄动了不然糯米饭不是煮糊了就是煮不熟
这样软糯饱满混着腊肉香气的糯米饭就可以食用了我们还有吃糯米饭配红豆酸菜汤的习惯去油又下饭吃完之后神清气爽这道糯米饭是没有加糖的所以是咸香味的如果有喜欢吃糖的朋友也不用焦灼只需要在步骤二里加入少量冰糖就可以了糯米的营养成分高还能御寒滋补健脾暖胃缓解腹胀混合上腊肉的香气简直是再美味不过了喜欢吃的朋友们可以自己在家尝试一下哦绝对是居家必备的美味家常菜