【苋菜的做法】苋菜的功效与作用 苋菜怎么挑选

【苋菜的做法】苋菜的功效与作用 苋菜怎么挑选

苋菜的功效与作用

苋菜能补气清热明目滑胎利大小肠且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用并能维持正常的心肌活动防止肌肉痉挛还具有促进凝血增加血红蛋白含量并提高携氧能力促进造血等功能也可以减肥清身促进排毒防止便秘

苋菜营养价值

每100克可含水分90 .1克蛋白质1.8克脂肪O.3克碳水化合物5.4克粗纤维0.8克灰分1.6克胡萝卜素1.95毫克维生素马0.04毫克维生素马0.16毫克尼克酸1.1毫克维生素C28毫克钙180毫克磷46毫克铁3.4毫克钾577毫克钠23毫克镁87.7毫克氯160毫克

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用并能维持正常的心肌活动防止肌内痉挛同时含有丰富的铁钙和维生素K可以促进凝血俗语有说六月苋当鸡蛋七月苋金不换由此可见其营养价值之高

苋菜富含膳食纤维常食可以减肥轻身促进排毒防止便秘 同时常吃苋菜可增强体质所含 比茄果类高有长寿菜之称

苋菜能促进儿童生长发育其铁钙的含量高于菠菜为鲜蔬菜中的佼佼者亦适宜于贫血患者妇女和老年人食用维持正常心肌活动促进凝血造血和血液携带氧气的功能

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸可补充谷物氨基酸组成的缺陷很适宜婴幼儿和青少年食用对促进生长发育具有良好的作用尤对用牛奶奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益既能增加丰富的维生素矿物质又有帮助消化

苋菜食疗价值

苋科草本植物苋的茎叶叶有绿红暗紫等色以色红者较好称为红苋赤苋中国各地均有栽培春夏季采收去根洗净用

【性能】味甘性策寒能清热解毒利尿除湿通利大便

【参考】含多量赖氨酸维生素C铁钙等成分

【用途】用于痢疾便血或湿热腹胀热淋小便短赤虚人老人大便难等症

【用法】煎汤煮粥或绞汁服

【注意】脾虚易泻或便溏者慎服《食疗本草》说苋菜和马齿苋为细末等份与妊娠人常服令易产也李时珍也说能滑胎故孕妇亦不相宜

苋菜怎么挑选

苋菜有红苋绿苋花苋白苋等多种也有栽培苋和野苋之分虽然不同苋菜口感和外形有所差异但挑选方法却有共同之处

1带泥的耐储存根上带泥的苋菜比较新鲜也更耐储存水洗过的苋菜虽然看着比较干净但不易储存买回家后最好当天食用

2叶片颜色深的有营养叶片颜色深的多是种植在露天环境中的这种苋菜叶片比较厚口感偏老但营养素密度高值得注意的是苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志

3根须少的口感嫩根小的苋菜收获时间比较早因而口感更嫩而根部粗大的说明生长时间长口感会老一些另外嫩苋菜的根部须子少且短而老苋菜的须子比较多根部相对较长

4易折断的比较新鲜挑选时可稍微掐一下根茎新鲜苋菜能掐断且又嫩又脆而老苋菜则不易掐断另外叶身是否平直也可以判断新鲜度如果苋菜叶子尖端翘起或者变蔫发黄则说明不新鲜了