虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品
你总试图在每件事上找到他的影子，所以你不快乐。
虾酱是比较受欢迎的它的吃法有很多那么虾酱应该怎么吃呢?它是怎么制作的呢?吃虾酱有哪些禁忌呢?接下来大家就跟小编一起来了解一下吧
虾酱大葱炒鸡蛋
准备好大葱不要切太碎很多人会将虾酱和大葱鸡蛋放一起打散一起下锅这样会太咸也比较腥最好先炒虾酱再放大葱和鸡蛋这样更好
原料用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱2汤匙大葱2颗切成寸段鸡蛋4个花椒油味精
制作方法鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用锅烧热油葱爆锅后加入虾酱和 鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可
蒸蛋羹
盘中铺上一层虾酱之后加一两个鸡蛋这样上锅蒸大约蒸一刻钟这样处理可以保持虾酱的原口味
烙虾酱鸡蛋饼
锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了
火腿鸡蛋蒸虾酱
鸡蛋打散加火腿丁葱末水拌匀敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可
虾酱豆腐
调料虾酱姜片葱末大料香葱末香油花椒油
做法豆腐切成 4 公分长 2 公分宽 半公分厚的片锅内放油加大料炸香加姜片葱末 爆锅炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水烧开后加豆腐烧开加香 葱末香油花椒油即可上盘炒菜一定要够锅气炒的菜才不会有臭腥味
虾酱炒白菜的做法
材料白菜160g虾酱100g虾油适量葱适量
做法将白菜芯横切成丝葱切细段备用白菜切成丝会更入味锅炉中放入虾油入葱花炒香油最好沸腾了再加入葱花加入适量虾酱炒香加入白菜芯翻炒炒至白菜软烂的时候就可以出锅食用咯
材料鲜虾盐
一鲜虾洗净沥水称下重量然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内然后在容器口上罩上纱布放在阳光充足的地方自然发酵
要让发酵更均匀注意每天打开用干净消毒的筷子搅拌一次在半个月之后就可以吃了发酵好之后是红色的放冰箱即可
二洗清沥水后加盐打好的虾酱
三发酵好的虾酱虾和盐的比例一般为52或是53前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的发酵过程中水份蒸发掉
虾酱是一种发酵食品它是用小虾加入盐经发酵磨成黏稠状后做成的酱类食品经过发酵虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸味道独特鲜美而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙脂肪转化为脂肪酸因此虾酱同时也是优质蛋白质钙和脂肪酸的丰富来源虾酱的发酵很简单含盐量也比较高一般在30%左右炒菜时甚至不需再加盐了