蛇肉是指蛇类动物的肉，又称长虫肉、蟒肉，在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。
当初的甜蜜，如今只能留着回忆，留着怀念。
川渝地区有一句的民间古语叫做懒得烧蛇吃具体解释就是形容一个人十分懒惰到靠烧蛇来填饱肚子但是在小编看来能去打蛇肉来吃的人那都是需要很大勇气的智谋的稍一不小心就会被蛇咬上一口甚至还会付出生命的代价
但是作为五毒之一的蛇味道到底是什么样的呢应该怎么烹煮才能最大程度发挥蛇肉的味道呢下面小编就来跟大家说道说道
如今养殖业的告诉发展让一些养蛇的农户看到了致富的苗头因为很多人往往对蛇是有一种惧怕畏惧但又好奇的心里所以一听说蛇肉上了餐桌之后大家都会尝上一筷子
蛇肉皮胆肝肠血等均可食用蛇肉含人体必需的多种氨基酸其中有增强脑细胞活力的谷氨酸还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分是脑力劳动者的良好食物
蛇肉的吃法有很多种但是最令人称道的莫过于蛇汤了蛇肉比鸡肉更细嫩爽滑撕扯着劲道的白肉品着浓郁的白汤舌尖顿感愉悦幸福开始滋生蔓延这就是为何别人恶心的东西有人却趋之若鹜他尝到了美妙的滋味
但是一般人均可食用;尤其适合风湿痹症肢体麻木过敏性皮肤病脊柱炎骨结核关节结核淋巴结核及末稍神经麻痹者食用疾疮疡者忌食
口味蛇做法
材料
大王蛇一条 1kg左右
小米椒 500g
生姜大蒜 适量
八角桂皮香叶 适量
步骤
1. 大王蛇去头后剥皮洗净蛇肝留着哦洗干净的蛇肉切段蛇皮一起放入高压锅要是没有没有高压锅可以放进砂锅放入姜片去腥凉水放入蛇肉水开后改小火慢炖15-20分钟（记得蛇皮也要放进去哦）
2. 切好的葱姜蒜放入碗中备用
3. 另起锅加热锅热后放入冷油加入八角桂皮香叶和小米椒少量豆瓣酱炒香直到又红油析出
4. 把煲好的蛇肉沥干倒进锅中翻炒加上生抽和老抽炒到蛇肉变色
5. 再放一些红色鲜辣椒（小米椒也可以）加入蚝油大火收汁加少许盐鸡精即可出锅
蛇汤
原料蛇肉750克细盐10克味精5克葱15克甜酒酿20克姜4块
1. 蛇肉剁成一寸左右的段投入开水锅内过一下捞出清水洗净放入汤锅内
2. 汤锅置火上加清水1500毫升甜酒酿葱姜块用旺火烧开撇去浮沫移置小火上煮至酥烂之后拣去葱姜块放入细盐味精起锅盛入汤碗内即成