糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
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一糯米八宝饭是哪八宝
八宝粥大家都很熟悉但是八宝饭可能就很少有人了解了八宝饭是过年期间食用的一种节日食物全国各地都有那么八宝饭是用什么制作而成的呢
八宝饭的八宝分别是莲子桂圆金橘红枣蜜樱桃或蜜冬瓜薏仁米 瓜子仁红梅丝或绿梅丝加上蒸熟的糯米饭就是常见的八宝饭各地的习俗口味有所差异因此在用料方面可能也有一定的区别但烹制方法和口味都是差不多的
二什锦八宝饭的寓意是什么
民间认为八宝饭源于古代的八宝图分别是玉鱼和合鼓板磬龙门灵芝松鹤八种祥瑞之物有祈求吉祥平安的意思因此老百姓也对八宝饭的八宝赋予了含义
1莲子由和合二位仙童转化而来他们一个拿着荷花一个手捧六角盒子象征婚姻和谐
2桂圆象征团圆
3金橘象征吉利
4红枣象征早生贵子
5蜜樱桃蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜
6薏仁米为仙鹤转化而成象征长寿高雅纯洁
7瓜子仁像鼓板的变体象征生活有规律平安无灾祸
8红梅丝与龙门系同色含鼓励进取祝福顺利之意绿梅丝也寓意长寿
此外八宝饭蒸熟以后倒扣装盘形似一只聚宝盆含有聚宝纳财祝愿新的一年财源滚滚的含义
三八宝饭的由来故事
八宝饭历史悠久各地又都有着腊八或过年吃八宝饭的习俗因此各地关于八宝饭的来历也是各有说法常见的来历故事有
1传说周武王在伯达伯适仲突仲忽叔夜叔夏季随季骗八位贤臣的帮助下推翻了殷商王朝在庆功宴上庖人应景而作八宝饭庆贺
2传说宋时一位将军战败流落破庙饥寒交迫之际追鼠掘巢在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧内有大米小米红枣莲子等八样粮食他就用香炉为镬熬出了一锅饭活了下来后来为了纪念此事每年都做八宝饭于是就流传了下来
3八宝饭相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制后来萧代流落荆州城被聚珍园老板收留于是八宝饭就成了荆州聚珍园传统名菜
4还有一种说法是八宝饭源于江浙一带由江南师傅进京做御厨才传到北方