蟹粉是用冷冻还是常温？这3点没做好，味道就不对

春天到了又可以吃蟹了可是吃蟹这对于小编这种手残党来说要掰开蟹壳去寻找蟹肉有点困难于是小编还想到一种东西既可以安抚小编想吃蟹的心又可以解放小编伤痕累累的手

蟹粉汤包蟹粉豆腐蟹粉春卷蟹粉面用蟹粉入菜那叫一个鲜美逼人

蟹粉在小编心里就觉得可以说是螃蟹的精华了

它是以还鲜活的大闸蟹作为原料雇佣一些工人来手工拆蟹取蟹肉蟹膏蟹黄再会将已经熬好的蟹油把这三者翻炒炒着炒着满屋子里的都会是大闸蟹的香味

每一袋纯正的蟹粉基本上是要用十几只甚至是而二十几只大闸蟹才会熬制而成的听到这里吃的时候会不会觉得肉疼确实是非常珍贵

打开袋子一股大闸蟹的鲜香扑面而来颜色金黄也甚是诱人小编看到就想流口水

蟹粉吃起来也是蟹黄绵密蟹肉鲜甜不知为什么还有一种粘粘的胶质感再加上蟹油的浸润丰富的口感在嘴里混合交融幸福极了

比起吃整只螃蟹要一点点的剥小编还是喜欢这样一勺一勺地大口吃螃蟹的精华这才叫过瘾啊

螃蟹毕竟是海鲜味道是较腥的第一步就是运用我们一般来说的去腥方法来加入生姜黄酒去腥提鲜还有一个作用是螃蟹大家都知道性寒而黄酒生姜性暖三者搭配中和的非常好

此外还加入了各种秘制香辛料香葱味精等来综合调味这样蟹粉不仅拥有蟹的鲜香还有了非常丰富的各种味觉体验使蟹粉有着更加高层次的味道

一般制作蟹粉全部用的是鲜活的大闸蟹而且会经过3道工序的挑选来确保蟹是活的

然后将大闸蟹洗净蒸熟再请经验丰富的师傅来手工拆蟹

先拆出蟹黄蟹膏再拆出蟹腿上整条的蟹肉整个过程就像庖丁解牛一般一气呵成

小编这就给大家介绍一下蟹粉的几个做法

第一种做法拌饭

蟹粉可以用来拌饭活色生香根本不用再配其他任何菜

端上了一碗热腾腾的白米饭再浇上一袋满满的蟹粉然后搅拌均匀那么这些金亮金亮的蟹油会慢慢的渗入饭粒中就感觉一下子从白米饭变成了海鲜大餐

第二种做法蟹粉炒饭

把蟹粉用来炒饭会更吃简直可以算的上是色香味俱全每一口都将是蟹味油而不腻

第三种做法蟹粉豆腐

还可以用它来做蟹粉豆腐蟹粉的鲜香渗透到细滑软嫩的豆腐里其它什么调料都不放就这一份蟹粉就能撑起整道菜的味道

这道菜是江南名菜小编在几年前吃过这么道菜这道菜淡淡的咸味里透着香味因为是蟹粉所以营养自不用说关键是不算太难一般人都可以做出来苏菜中一绝~

第四种蟹粉春卷

春卷就是要在春天吃不然又怎么对得起它的名字呢

小编就来跟大家讲讲一个十分豪华的春卷应该具有的馅料蟹粉是一定要的还可以加小编爱的猪肉单吃不喜欢的韭黄不讨厌的笋丝等一口可以吃到多种食材真的太幸福

食用方法

直接将冷冻春卷放入热油中炸制2~3分钟待表面炸至金黄色即可捞出

食用时可以蘸姜丝米醋味道更鲜美

注意事项蟹粉和蟹粉春卷都属于冷冻食品收到后需冷冻储存