蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
原来匆匆而过的，除了时光，还有你的背影。
小编到了冬日的时候就爱晚上在家煮个粥喝喝粥的时候怎么没有一点爽口的泡菜呢于是做上一道泡菜当下粥小菜最好不过了小编也是做过好多次的泡菜了上次做的腌黄瓜送了些给朋友吃朋友到现在还在问我怎么腌的呢腌黄瓜和其他腌菜的方法小编下面就来为大家献上现在正是腌菜的最好时候赶紧给大家把腌菜的法子献上喜欢吃泡菜的朋友们赶紧的看过来呀有了这个腌菜的法子想吃的时候就去菜场买上一堆萝卜青菜姜呀豆角啥的腌起来
腌出来的泡菜那可是酸甜辣口味集在一起实在太好吃啦而且小编腌的泡菜还特别脆喝上一口粥咬上一根腌的脆萝卜很是美味小编腌的最喜欢吃的就是蒜苔和豇豆了强烈建议大家腌那个蒜苔和豇豆意想不到的好吃腌出来的豇豆小编有时候也会剁点肉末加点腌的小米椒炒上一盘下米饭也是绝佳的一道下饭菜呢首先准备我们的食材圆白菜胡萝卜白萝卜芹菜莴笋黄瓜生姜豇豆蒜苔小米辣杭椒等反正菜场有的看到的基本都能拿来腌啦当然大家也可以选择一些自己喜欢的食材
小编腌了这些食材腌好的食材一共装了好几个瓶瓶罐罐的下面做法里提到的调味料的用量都是根据小编腌的菜多少来的朋友们在腌制的时候根据自己食材的多少酌情考虑调味料的用量哦下面就是我们泡菜的具体做法第一步就是把所有的食材清洗干净然后切段然后把圆白菜莴笋胡萝卜白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余的水分然后再把所有食材晾晒2小时以上小编我是晒了1天晾晒到食材外面的水份脱的差不多因为晒过之后的食材在腌制会更脆而且保存的时间也会更久点
第二步适量的清水加入桂皮20g八角15g香叶8片花椒5g冰糖40g大火煮开转小火煮差不多20分钟然后把它放凉加入8勺盐搅拌到盐都融化大概就是平均1L泡菜水加4勺盐就可以了第三步把我们要来装腌菜的玻璃瓶清洗后并控干水份加入食材把食材加满然后加入泡菜水至满再加入100ml野山椒水4勺白酒然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵加野山椒水为了加速发酵过程相当于老坛泡菜水引子
腌好的泡菜食用时间这个基本上泡两天就可以吃了酸甜度绝对的到位如果一次泡的比较多的话两三天吃不完可以等到发酵21天后再吃因为泡菜中的亚硝酸盐会在20天后降到最低这个时候吃最好了还有一点要注意的是在整个腌制泡菜的期间可不要打开盖子哦会进入空气进入了空气的话会影响亚硝酸盐的产生腌好了这么多泡菜小编准备给朋友拎上一罐子去她家哈哈哈解解她的泡菜馋朋友们看着这么好看的颜色的泡菜青的红的白的煞是好看吃起来的那个口感又是脆脆的相信爱吃泡菜的朋友看到一定会食欲大开的这么万能的家常腌泡菜爱吃泡菜的朋友可记得得空的时候腌上一团子慢慢吃哦