抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
爱，起于微笑，浓于亲吻，逝于泪水。
刷手机的时候看到有好几位网友在测评一款挺有名的抹茶青团最后评价就是太甜太腻唉糖不要钱吗再说吃太多糖对身体也不太好啊
当然我关注的重点不在这里我看了一眼这种网红青团应该不难做呀不管把它叫做青团也好叫成胖大福也好甚至把它叫成糯米糍清明果也罢总归万变不离其宗它就是一种用糯米粉做出来的美食口感糯叽叽的里面包裹上喜欢吃的馅料就可以了
那么来试做一次喽成品出来很好吃并不比外面买的差做法也挺简单的关键是自己做少油少糖虽然造型可能没有买来的那么胖乎乎的但自己吃么就不用这么讲究了
来来来奉上图文并茂的做法学会后自己在家做吧
外皮部分糯米粉50克粘米粉50克澄粉20克玉米淀粉10克抹茶粉10克橄榄油20克牛奶180克白糖20克馅料部分芝麻海苔肉松少许豆沙馅少许水果少许
1.把食用油和白糖加到牛奶里搅匀
2.再把各种粉过筛到牛奶白糖食用油的混合液中
3.搅拌成无粉状颗粒后把装面糊的碗端到蒸屉上
4.上面盖上一个小锅盖或蒙上保鲜膜用牙签扎几个小洞盖上大锅盖冷水上锅开大火蒸上25分钟
5.蒸好后用硅胶铲先翻拌一下一是检查一下面糊下面是否都蒸熟了二是让面团散散热
6.等面团放至不太烫手时再戴上一次性薄膜手套下手把面团揉捏成光滑一点的面团因为我这个是用食用油代表黄油并且是拌面糊时就已经放了油了所以这一步就不用再加黄油了如果您喜欢吃黄油的话拌面糊时不用放食用油等蒸好后再放20克黄油并趁面团还有余温时把黄油揉抓进面团里
7.把面团分成大小均匀的小剂子备用为了方便后面的操作馅料中水果改切成小块肉松用豆沙馅包裹捏成小丸子形状
8.正好家里有淡奶油把淡奶油加一点点白糖打发到能有个尖角然后放进冰箱冷藏室定定型为什么要冷藏一下因为这两天天气好热容易化不要搞错啊是放冷藏不是冷冻
9.等淡奶油在冰箱里冷藏十五分钟后就可以拿出来包青团了取一个面剂擀成薄一点的皮子然后用勺子装上一点淡奶油再放一颗馅料进去再收一下口这个只用简单收一下口就好
10.把不好看的收口一面朝下放在纸质蛋糕杯或者小碟小碗里然后把包好的青团放进冰箱冷藏室半小时后再切开吃
要是讲究点想拗造型可以吃前往上面再过筛一点抹茶粉或糖粉作装饰我就不讲究了直接吃切开看看满满的馅料咸味的肉松中和了一下豆沙馅的甜也就是没有咸蛋黄要是有咸蛋黄可以考虑包进去加点淡奶油有冰淇淋的口感
这款抹茶青团或者叫它抹茶大福做起来真的很简单的兑个面糊蒸一蒸捏一捏冷藏一下就成了学会做法想什么时候吃就什么时候做根本不用排队还挺省钱